倍福文学

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第25章 凉皮（第2页）

“这么大的银盆！”

杨三姐从山洞里出来看到灶台上放着一个银晃晃的平底盆，惊讶的张大了嘴巴，这得值多少钱啊？

余采薇嗤笑，解释说：“什么银盆，这是不锈钢，不值钱的。”

说不值钱好像也不对，如果真拿这东西出去卖，应该也是值钱的，合金材质目前根本不会有，什么都是物以稀为贵。

“不锈钢是什么？”

“呃......就是一种不生锈的材质，反正不是银的。”

“娘，你懂的真多。”

杨三姐崇拜的看着余采薇。

好在原主死了的便宜老爹是个读书人，多知道一些东西不至于让孩子们怀疑。

海带煮熟捞起来放在凉水里，切成半个食指长的细条留着备用。

杨三姐问：“娘，我能帮你做什么？”

余采薇说：“切一些大蒜碎和辣椒碎，注意别用手揉眼睛，不然一会该疼了。”

“好，娘，你什么时候弄的辣椒啊？还都是干的！”

余采薇含糊的说：“好早之前了，一直收着没用，咱家之前不炒菜用不上。”

面醒的差不多，余采薇打了盆清水，开始洗面。

杨三姐像个好奇宝宝一般：“已经揉好的面团干嘛要洗了？多好的面啊，这不是浪费吗？”

余采薇很愿意教她，这样自己以后就能更轻松点。

“我要做一种叫凉皮的小吃，面团大概就是要醒这么长时间的，把它洗出来过滤掉最后的残渣，只留下面水沉淀，这残渣也不能扔，加点碱揉好，放在碟子里上锅蒸一下做配料。”

杨三姐听的认真，就是不知道凉皮是什么。

沉淀的时间有点长，大概用了一个时辰，余采薇才过滤掉上面的清水，不忘给杨三姐解释：

“今天是我回来的晚，所以只沉淀了一个时辰，平时在家里做的话，最好是沉淀两个时辰，那样里面的淀粉更浓厚。”

剩下的淀粉再次用纱布过滤一遍，确定里面没有面疙瘩，才在平底锅上涂抹一层熟豆油。

用勺子把淀粉搅拌均匀，将淀粉舀在平底锅里，在放进烧开的铁锅里，盖上锅盖煮两分钟即可。