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佛跳墙一（第2页）

老鸡炒制、排骨鲜炸、猪蹄闷得软糯，这是佛跳墙中头层汤底的香；海货要经过泡和煨煮，才能形成第二层汤底的鲜；再有各类菌子的加持，融合为第三层汤底的异。层层叠进，又完美融合，这才是佛跳墙的真谛。

头先唐渊看到的砂锅，其实是余简买回来的酒坛子，里头曾经装满了醇厚浓香的酒液，就算经过了冲刷，这酒香已经渗入到坛子的每一个缝隙中。

底部放上竹篾，将炒制好的老鸭老鸡排骨，层层码入坛中，不需要加一滴酒，用冷雪顶端最干净的那一层化成水，加入其中，再用荷叶封口。底部热火源源不断，汤汽冲上荷叶凝成滚珠，又缓缓滴落。而坛底的竹篾，在热温中散出竹香，与坛壁的酒香混合，逐渐交融。

一连煨上三次，每煨一次，加入一层不同的材料，直到所有的食材在一整个坛子里汇合，用盖子封住，边缘再次淋上高度白酒，让酒气蒸，最有一次刷洗坛中食材。

“叮咚叮咚”

手机出阵阵声响，打断了余简的思路，一看屏幕，是陈大厨打来的视频。接起，只听得陈阿春语气中满是欣喜“余丫头，你这改良的方法，真的让佛跳墙的品级又提高了一层你是怎么想到用竹篾的”

余简笑眯眯“古法中炖肉不是都会用到嘛。而且你说过，总觉得自己做的佛跳墙差了一点什么，我仔细研究了一番，应该就是少了一丝竹叶的清香。”

陈阿春这下，对她是心服口服，阿弥陀佛叫了好几遍，又抓着徒弟过来一起感谢。大徒弟还是那副木讷讷地样子，对着摄像头鞠了个大躬，真心实意地说了句感谢。

紧接着，陈阿春来一个大大地红包。

余简刚想拒绝，一道语音就过来“别退回来啊这可是我给你的压岁钱。这法子你可以不告诉我的，但你说了，就容我记你一辈子的好我不在了，还有我徒弟，我徒弟不在了，还有徒弟的徒弟我还得给你供个长生牌”

真是越说越过火。

长生牌

简直离了个大谱

余简连忙回他“咱们就是同行间友好交流，您都没对我藏私啊”

陈阿春听完，面色一讪。他怎么可能没藏私要知道，每一道秘菜都是一个厨师乃至一个餐馆的立足之本，他就算跟余丫头再合眼，也不会把自己最重要的秘方告诉她。但是余简这般大度作态，倒是真的让他很汗颜。

只能不停地敲打着老实徒弟“以后都得记着余丫头”

这么一点小插曲，余简根本没放在心上。倒是唐渊侧目望着她，脸上含笑。

果然是个人善心美的小姑娘。

余家两兄弟终于赶在年夜饭开始最后一刻回到了家里。因着两个大厨的缘故，余家的年夜饭比其他人家晚了好一些时间，但丝毫不影响大家的心情。

觥筹交错，酒杯和筷子相互交叠，织出一段段华美的乐章，期间笑语不断，赞叹不断

等到一坛子佛跳墙上桌，将满院的气氛推向了，请牢记:，免费最快更新无防盗无防盗&1t;