倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第206章 酸梅烤鸭（第2页）

“小青，这酸梅粉还有吧？”

“有的，掌柜的，铺子做甘梅地瓜，一直有备着酸梅粉。”

“你拿一些酸梅来熬一下酸梅酱。”

夏季炎热，人容易烦躁，用酸梅酱和鸭子来做「酸梅烤鸭」，酸甜爽口，再合适不过了。

黍汐拿了一只鸭，便开始着手准备制作烤鸭。

先调烫鸭的皮水：五勺开水、两勺白醋、一勺红醋、一勺粮食蒸馏酒、两勺麦芽糖先搅拌均匀，放着备用。

鸭子皮厚，须先用锅中的沸水将鸭皮烫上几遍。

接着用调好的皮水，均匀淋上鸭子。

用皮水淋完之后，还要准备腌料，需用三茶勺盐、白糖、腐乳、五香粉、甜面酱、三勺酸梅酱，搅拌成腌酱。

黍汐又倒了小半勺的蒸馏粮食酒在鸭身上去腥，把腌酱涂满鸭子全身，用手抓拌均匀。

鸭子需要腌制一个半时辰。

等待的时间，黍汐和小青一同又做了些酸梅酱。

“阿姐，这酸梅酱好香啊，阿蕉要吃。”

嘴馋的妹妹阿蕉闻到香味，抓着黍汐裤脚闹着。

酸梅酱酸香诱人，颜色金黄透亮，就像做糖画的麦芽糖。

黍汐打了一小勺做好的酸梅酱给妹妹吃。

“哇，阿姐，这比糖画还好吃！”

黍汐猛然想起了小时候自己吃过的酸梅棒棒糖，她见厨房还有一些麦芽糖，便用做糕饼的木模具，做了些花瓣形的酸梅棒棒糖。

琥珀透亮的花形麦芽糖中放入一颗酸话梅，插在一根竹签上，看着非常讨小娃娃的喜欢。

黍汐顺便做了十多根酸梅棒棒糖，与糖画一同售卖。阿蕉舔着酸梅棒棒糖，高兴地跑到了铺子外，向土狗皮蛋炫耀。

“皮蛋你看，这是阿姐做给我的话梅糖~”

腌制好的烤鸭放在一个大盘子里，盘子底部垫一根葱，加入小半碗水，再放入窑炉中去烘烤半个时辰。

烤制过程中，要拿出来调换位置继续烘烤。

烤熟后先拿出放凉，再将烘烤的汤汁倒在碗里，用勺子打去浮在表面的油，加小半勺糖搅拌均匀。

烤鸭切段摆盘，再浇上汤汁，就做成了。

烤鸭做好了，黍汐切了半只鸭让大家先品尝。

对肉食最有言权的路达与楼兰儿，早已拿着筷子迫不及待地夹了起来。