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第199章 锅包肉（第2页）
说完，他抓了两个果子先吃了起来。
楼兰儿笑着拿了一大块猪里脊：“掌柜的，今日集市的里脊肉我看着新鲜，价格也实惠，就多买了几块，你看晚上我们是吃炸里脊，还是炒里脊肉？”
黍汐摸着这一大块里脊肉，肉条滑顺，纹理清晰。
“晚上做「锅包肉」吧，我保证填满大家的胃。”
猪里脊先切成片，要切得稍微厚一些，加盐和葱姜水腌制。
“小青，帮我拿些土豆淀粉来，调一下挂浆。”
小青从厨房拿了些土豆淀粉，动作麻利地配合着。
土豆淀粉与水按照一比一的比例调配，用手抓成白色浆糊状。
小青把浆水端了过来：“掌柜的，淀粉水调好了。”
黍汐把腌制好的里脊肉片放入淀粉水中，用手抓匀。
直到每一片猪里脊肉上都挂上了白色的浆汁。
锅里油加多些，先开大火烧至六成熟再转小火，用筷子把肉片一片一片放入油中炸。
这一步要耐心，不要把肉一口气全部放下，要单片入油锅，避免肉片粘黏在一起。
“滋滋滋~”
猪里脊肉放入油锅，出愉悦的炸肉声，黍汐的胃又叫了声，炸肉的香味使她更饿了。
两分钟后，肉片定型呈浅黄色，先捞起过滤。
重新起锅烧油至八成熟，把炸好的肉片都倒入油中，复炸三十秒。肉片炸至红色，立刻捞出锅。
这炸肉的过程对黍汐来说简直太难熬了！
顾不上烫口，黍汐抓了一片刚炸好的里脊肉，送到嘴里先吃了起来。
这原汁原味的炸里脊肉也是不错的。
“阿黍，你就吃上了？”
闻到炸肉香的慕之渊，也进到厨房，用手抓了一块偷吃起来。
黍汐炸了两盘的猪里脊肉，接下来就是炒糖醋汁。
用糖、白醋、酱油、盐、清水提前把糖醋汁化开，再加入少量水淀粉调配好。
把酱汁倒入锅中烧至浓稠，再倒入肉片、葱姜丝、胡萝卜丝。
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