倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第180章 青梅宴（第2页）

晚娘吃了也连连点头：“阿黍，还有什么硬菜？”

“硬菜还有「梅露蒸鱼」与「雕梅扣肉」，还在蒸着，你们先吃饭，我先去忙。”

梅露蒸鱼，以新鲜鲈鱼蒸制。

鱼身铺满姜丝，浇腌渍梅子的梅汁，放三四颗腌渍梅子于盘中，一同入蒸笼蒸一刻钟，出盘浇青梅酱于鱼身调味。

梅露蒸鱼的香气也吸引了章秀才，他念叨着：“掌柜的，梅露蒸鱼，蒸蒸日上啊！”

还是秀才说话吉利，黍汐端出两盘蒸鱼对帮厨们说道，秀才、大江……你们也来试菜。

说完她把蒸鱼端到内屋给折梅和晚娘上了菜。

晚娘是渔娘，对鱼最有研究。

这道菜讲究的就是个鲜字。

鱼肉要新鲜的，梅子酱与姜丝起到了去腥的作用，但是又不掩盖鱼肉本身的鲜味。

晚娘：“阿黍，我还是第一次吃用青梅酱调味的蒸鱼，我在家做鱼只懂得放葱姜与酱油，没想到还有这种吃法。”

折梅姑娘本就爱吃蜜饯甜食，鱼肉混合着酸梅，酸爽开胃：“阿黍，我本来有些怕鱼腥，但这种做法一点都不腥，你可有青梅酱，我买些回家也试试。”

见二人对这梅露蒸鱼赞不绝口，黍汐又去了内厨，看帮工们试菜结果。

鱼已经被他们吃完了。

“你们觉得这道菜如何？”

路达与楼兰儿肉食吃得多，以前只晓得吃烤鱼和水煮鱼。

这蒸鱼一上桌，几乎都是他俩吃得。

小青抱怨道：“他们吃得太快，我只尝了一小口，就剩下梅肉了。”

店小二阿兴觉得这道菜制作时间短，出餐快，建议黍汐现在就可加到食牌中。

章秀才一写完食牌名，便询问道：“掌柜的，明日是正式推出青梅宴吗？”

“是的，青梅宴为套餐，明日起正式开卖，包含：雕梅扣肉、青梅排骨、梅露蒸鱼、盐梅和羹、紫苏梅饼雕花梅球、青梅绿茶。梅饼和梅球都是点心，二选一，一份套餐五菜一茶，六十五文一份。”