倍福文学

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第145章 爆炒羊肉丁（第2页）

小青、幺妹围观着学习，幺妹问黍汐：“掌柜的，这些调料不和羊肉丁一起腌制吗？”

黍汐向她们科普：“我这是用手给这些腌料蔬菜细胞破壁呢！”

“破壁是什么意思？”

“反正就是用手抓一只，用抓出来的汁水腌制。”

往羊肉丁内加入盐、胡椒粉，倒入腌制汁水，抓匀羊肉丁，最后加入少量玉米淀粉包浆。

起油锅，把腌好的羊肉丁入油炸微熟捞出备用。

洋葱、青红椒、芫荽杆切丁，备用。

另起锅子小火不放油，放入孜然、辣椒碎、芝麻，按二比二比一，焙上一分钟，倒出备用。

最后开始炒羊肉丁，放少许油，先炒洋葱，出了香味放入酱油，搅动几下，逼出了酱香味，再放入炸好的羊肉丁。

颠锅几下开始翻炒，接着放入炒好的孜然粉等小料，然后放入青红椒与芫荽段，翻炒几下，最后撒上花生黄豆碎，就可出锅。

这道菜一出，可太有食欲了。

不只突出了羊肉的鲜香，花生、豆子也是香的。

孜然、辣椒又把羊肉的味道，又提了个档次。

慕之渊还没动口，路达已经拿筷子夹起了一块羊肉：“哇！我就喜欢孜然和羊肉的搭配！”

这道菜虽然大家还在内厨内试吃，但羊肉刚出锅，瞬间迸出来的香气，勾起了外堂几位饮酒食客的食欲。

“掌柜的，你可是在炒羊肉？给我来一份！”

“掌柜的，我也要一份，正好拿来下酒！”

……

小二阿兴跑到厨房，对黍汐说道：“掌柜的，有五名客人点名要你炒羊肉丁，这一份卖多少啊？”

“25文，你再去统计一下，大江来帮忙备菜。”

露天的厨房那有三个炉灶，黍汐、小青和幺妹一人一个，这样同时有人点大菜，就能快出菜。

点菜的源源不绝，今日午后，来铺子里喝酒的食客颇多，爆炒羊肉丁和辣子鸡的菜单就没停过。

傍晚，芈元与苏子冠亲自把阿蕉送回了流香小食。

二人一同来食铺吃饭喝酒。

阿兴按照二位的要求，上了两壶酒：“上好的桃花酿来啦！”

苏子冠闻着从厨房隐隐飘来的炸肉香味，满是期待：“前几日才吃了辣子鸡，惊艳了我的味蕾，黍丫头今日又来了道爆炒羊肉丁，我很是期待呢！”

芈元已经先喝上了，举杯敬苏学究：“苏兄，我敬你，这好肉当然要配好酒啦！”