倍福文学

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第71章 煲仔饭（第1页）

向陶掌柜订做的八个砂锅已经送到了店里，黍汐一早便拿了两个砂锅，用腊肉做了两份腊肉煲仔饭。

这腊肉是吴有饶送给路达的谢礼，黍汐在家用它炒笋吃了一次就喜欢了这腊肉的果木熏香，就向吴有饶买了三条腊肉回来。

煲仔饭次在店内出售当天，黍汐担心食客吃不惯这带有锅巴口感的米饭，特地将米饭烧得适中。

第一个点煲仔饭的是早餐时段的老熟客大力哥，他早上刚送完货，还未吃早饭，循着香味，就来到了店里。

店小二阿兴将做好的第一份煲仔饭端到大力哥面前。

“阿兴，你还用单独的一口大碗来装米呀？”

阿兴笑着，当着大力哥的面掀开砂锅的盖子，“大力，这煲仔饭是把菜和米饭都放在这一个砂锅里了！”

大力哥肚子很饿，拿了筷子就准备开吃。

“等一下！”

阿兴上前阻止，上菜之前，黍汐已经教了他如何向顾客展示这煲仔饭的吃法。

他拿起一个勺子，对大力哥说道：“你需要用勺子在砂锅里把下面的饭搅动起来，能吃到下面的锅巴，这样吃才好吃咧！刚出锅，小心烫！”

大力哥接过勺子，搅动着砂锅底部的米饭。

锅巴与新鲜米饭混合，软香的米饭夹着酥脆的锅巴，咬在口中别有风味，再配上一块腊肉，这腊肉夹杂着的果木香味，让他想起了小时候吃柴火饭的日子。

大力哥抛弃了筷子，居然用勺子打着吃完了一整碗煲仔饭。

“阿兴结账！”

大力哥抹了抹嘴角的油，喊叫着。

“大力哥，我们掌柜说，你是这道菜第一个食客，给您五折，只要1o文。”

大力哥刚结完账，隔壁饭桌正在喝炖罐汤的食客，见他吃煲仔饭那么香，本来想点热干面，改为了煲仔饭。

准备好的两份煲仔饭都卖了出去，黍汐立即起了炉灶，一下放了四个砂锅于炉灶之上，又开始做这「腊肉煲仔饭」：

腊肉焯水之后蒸熟切片，将提前泡好的米洗净，砂锅中放入水烧开后下米，米饭半熟时放入腊肉，盖上锅盖，在锅边淋些油。

“阿黍，你为何要淋油？”

阿娘问道。

“这样油渗入到米的底部，就可以让底部的米饭成焦。”

放入青菜转小火慢焗半刻钟左右，期间要转动砂锅，让火接触到砂锅每一面，才有锅气。

黍汐示范着，米饭的焦香味已经飘了出来。