倍福文学

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第107章 不对（第2页）

那几种鱼适合生吃、鱼羹，却不适合他现在的操作。

纪虞左手刮过旁边各种不同的刀，凭着触感手轻轻压下，将一把刀窝在手中，习惯性甩了一个刀花，刀刃一压迅处理鱼内脏。

一看纪虞着熟悉动作，从上一轮看到这一轮的观众瞬间激动起来。

出现了，出现了，美食大赛最会用刀的厨师没有之一

冲鸭，十八号，用你的刀震撼其他人吧

震撼归震撼，但

这处理方法是不是和上一轮太像

难不成这是准备做斑点鱼版本的清蒸鱼

不是清蒸鱼

纪虞手指轻旋转刀柄，刀刃顺着鱼头的鱼鳃边轻轻插入，然后刀刃迅一压。咔擦一声，鱼头被轻松切下，被18号随意扔到旁边盘子里。

随鱼头落盘，有人盯着那锋利的横切面下意识捂住自己脖子。

这刀锋利得有点过头了啊

但视线一转，再次被纪虞如利落迅的动作吸引。

刀刃顺着鱼骨轻轻切入，不过眨眼间一片鱼肉就柔软地脱离了鱼骨，再如样操作，眨眼间两片鱼肉都变得柔软，中间骨头干净净的剥离出来，但偏偏两条鱼肉的鱼尾还相互连接。

鱼肉的纹理清楚分明，竟然丝毫没被破坏。

观众们“”

这什么刀工，你告诉我一眨眼你就把鱼骨取出来了

这该不会是假的鱼，所以直接刀一刮就出来了吧

有人不死心紧贴着看，却现两片鱼肉纹路漂亮干净，仔细看还能看到鱼肉呈现半透明的晶莹状，些许的油脂让鱼肉颜色更加漂亮。

被十八号拿起来时鱼肉还在轻轻摇摆，仿佛q弹柔软的果冻一般。

眼看两片鱼肉展开，纪虞小心擦干鱼肉水渍，顺着纹路切下，

他度极其快而且刀工极其精准，一刀接着一刀快如闪电，毫无停顿切下去再抬起，仔细看每次刀刃都恰好在鱼皮停住，薄薄的鱼皮被刀刃多次刮过却丝毫没有破损。

看得观众紧张不已，每次下刀都下意识屏住呼吸，就怕纪虞中途一刀突然切断。

当鱼肉呈片状散开再换一个角度切下去，仔细看两次刀花交错恰好形成一个小小的十字。

不过眨眼间，一片完整的鱼肉就变成丝状，柔软地与鱼皮相连。刀刃轻轻一拨。每一条鱼丝都跟着柔软倒向一边，每一缕鱼肉都呈现柔软的晶莹剔透半透明状。

等纪虞切完，大家也跟着松了口气。

雾草，我刚才屏住呼吸就怕这个鱼皮中途断了

对对我也是，这刀工真是绝了

甚至现每条鱼肉底部大小几乎一摸一样，简直是强迫症福音

眼看纪虞的投票开始慢慢上涨，热多希抿了抿唇。

他承认自己刀工不如18号，但做菜绝不仅仅是这个

比起刀工，食材的味道更能打动人。

多啦菜系的精髓是能量操控与食材的融合达到绝佳的口感。

他握着拳头，紧紧看着纪虞。

想凭借绚丽的刀工就想打败他

绝无可能

但眼底的慎重却表面他分明不是这样想的。

纪虞挑剔打量两片切成细细花刀的两片鱼肉，仔细检查没问题后满意一笑。

做这道菜刀工极其重要，只有切的时候每一条鱼丝大小差不多才能让做菜时让鱼每个部分都受热均匀，以达到最好的口感。