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第444章 去廚師化（第1页）

沒有鑼鼓聲天，沒有什麼開業花籃，只是在收銀台的位置弄了一個神龕，把武財神趙公明、關公，文財神比干、范蠡，比較偏門的五通神、五顯神、五盜，搞不清楚到底是華囯還是日本的招財貓全給擺上。

財神麼，多多益善，先甭管靈不靈，一長溜的，看著就氣派。

開業儀式沒有，開業折扣也沒有，南易沒搞什麼開業八折九折，就送菜，一個人來的，就送一道涼拌土豆絲或者麻辣豆腐，來的人多的就兩道一起送。

鷹國佬不是把土豆當主食麼，為了主動靠近他們的飲食習慣，龍門陣會先主推土豆為食材的菜，什麼涼拌土豆絲、番茄土豆燉牛腩、土豆燉雞，堅決不推酸辣土豆絲。

別看酸辣土豆絲食材簡單，可炒的時候太累，需要不斷的顛勺，涼拌多好啊，筷子在臉盤裡攪拌一下，放點料，最多一分鐘就可以上菜。

其實龍門陣主推的三道土豆菜都有一個共同點，可以很方便的做成標準化作業，調料配比、攪拌幾下、什麼時候下牛腩等等，只要制定一個操作流程出來，一個不會廚藝的人幾天時間就能學會製作。

有製作標準，進行標準化作業，龍門陣就可以走上複製粘貼的擴張之路，以後客人無論到哪家龍門陣分店就餐，吃到的食物保證都是一個味。

昨晚睡覺前，南易算了算，龍門陣這個小店占用了他不少的精力，要是每年只是給他帶來數萬英鎊的回報，這投入產出率實在太低了，他就發散了一下思維，琢磨出這麼一個方案。

等他在店裡再多呆一段時間，初步評估出這個方案的可行性後，再交給情策委論證方案和細化。

第一天開始營業，每個人可以說都是生手，就連在廚房幹過的羅坤也是，國營飯店和私營飯店絕對是兩回事，所以大家來的都比較早，早上八點就全到了。

包括南易，大家都在後廚里忙活著。

土豆不用人料理，只要把整袋的土豆倒進清洗削皮一體機里就行，等清洗削皮結束，再把土豆扔到切絲機里，切好的絲直接會落進清水池裡浸泡。

戴秀秀和斯特里特兩個沒有多少廚房經驗的就讓她們洗菜，南易給羅坤打下手，幫著一起炸糖醋裡脊和糖醋骨。

考慮到以後排骨會漲價，現在可以用排骨，以後可能會用其他部位的骨頭替代，乾脆就不加「排」字，這樣就不算是掛羊頭賣狗肉。

「老闆，糖醋裡脊和糖醋骨要準備這麼多嘛，這兩個菜可不下飯。」一邊拿著漏勺在油鍋里攪動著，羅坤一邊和南易說道。

「沒事，老外喜歡酸酸甜甜的口味，再說這個半成品也放的住，以後你做起來方便一點。咱們還沒開始營業，生意怎麼樣也不知道，要是生意好，給你添個打下手的。最好是你自己從國內叫一個過來，你用著貼心也方便。」

「那就先等幾天，看看生意好不好。」羅坤答應著，腦子裡一邊想著，「南老闆還真奇怪，讓自己叫人，他就不怕自己走了，廚房就癱瘓了？」

走？

等南易的方案開始執行起來，就會去「廚師」化，龍門陣的廚房裡不需要專業廚師，只需要流水線廚工；培訓半個月，沒有廚藝天賦，也從來沒下過廚的人就能在廚房干。

廚房裡不需要廚師，不代表龍門陣不需要廚師，只不過龍門陣的廚師不再是給客人炒菜，而是變成廚藝研究員。

化學研究員、營養師、機械工程師、廚藝研究員等高級研究人才組成龍門陣研究所，專門研究改良各種菜色的標準化、機械化、流水線作業。

羅坤是龍門陣的開荒牛，只要他這個人過得去，南易肯定會對他有一份交代，他基本上不可能捨得走。

南易兩人炸好了糖醋裡脊，又開始炸春卷、響鈴、蔥花肉，這三樣也是油炸菜色，很方便做成半成品先存放著，有客人點單，復炸一下，兩三分鐘就能上菜。

「佩妮，你喝咖啡會放幾塊糖？」

「一塊半。」

「噢，那你過來嘗嘗。」

南易把炸好的春卷在番茄醬裡面蘸了蘸，遞給走近他的斯特里特。

斯特里特接過放進嘴裡咬了一口，眯著眼睛說道：「Boss，很美味，這個番茄醬味道也很好，甜味正合適，符合大部分鷹國人的口味。」