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第一千五百五十七章（第1页）

正文第一千五百五十七章

我说真是没创意，自制沙拉的所有菜肴配料已经都是预备好的，只是自己加调料和搅拌，给的配料挺多，可以做出自己想要的拌菜风格。菜都洗好切好了，调料也已经拌好，顾客再动手加工就可以了，如果不愿做菜，就直接吃蘸酱菜。在夏天的时候，吃蘸酱菜不错的，黄瓜大葱白菜尖椒洋葱白萝卜红萝卜等蘸豆瓣酱辣椒酱吃，可以配合生菜包饭，挺不错的蔬菜吃法。

林启晟说作者大人厉害啊，有时候为了图省事儿，什么方法都能想得出来。

我说蘸酱菜是朴素的人民想出来的一种凉菜吃法，自古有之，不用仔细烹饪，把菜洗净后，适当切片，直接蘸酱，这种吃法，做不到少盐，但可以尽量少油，可比炒菜用的油少。在作者大人的家庭里，就有蘸酱菜的吃法，这种吃法，挺适合在天气热的时候用，吃的新鲜，也减少在夏天的时候做菜的劳动。

林启晟笑了笑，他不做评价，他说他不是想吃蔬菜沙拉，只是想加点新鲜的素菜，也许作者也能尝尝，荤素搭配的用。

我说自制沙拉或什锦蘸酱菜，北方家常凉菜或麻酱蜂蜜白菜，任选其一，让林启晟选一个。在菜谱的背面屏幕显出四种菜肴的照片，还有文字介绍。

林启晟说他选家常凉菜，才十九块钱，看照片这么一大盘，实在太实惠了。多亏是夏天，换成冬天菜贵，可能连成本都不够的，何况没有人工费？商家可真舍得让利。多亏是小城市的饭店，地租和工资低，要菜肴价格如此低廉，老板可是赔钱赔的找不到北了。

我说小子眼光不错！家常凉菜可是这四道菜里最费功夫的，黄瓜胡萝卜白菜干豆腐都得切细丝，还得放豆芽和拉皮，正宗的北方家常凉菜要放醋和糖，生抽适当的放，可以选放辣椒油，想把家常凉菜做好，可不容易。反正作者大人制作家常凉菜很费劲，就算给我一个小时，做的家常凉菜的味道也很一般。

林启晟说厨师把这些蔬菜切成细丝，手工费也值这个钱了，有的应该是用工具切菜，好减少工作量。

我说手工切的蔬菜丝更好吃，如果厨师的刀工好，能切出薄厚均匀的蔬菜丝，有的机器切的凉菜也不错，还有切菜工具可用。

我说点溜肉段，一盘二十六块钱，文字标注用的肥瘦肉块，这个饭店做的溜肉段肯定好。

林启晟说那是当然了，只有作者大人想，世间多好吃的菜都有。

我说在糖醋锅包肉，芝麻锅包肉，咸香锅包肉，蜜汁锅包肉里，任选一个，让林启晟选。

他说问我那个锅包肉最正宗？我说除了芝麻锅包肉都可以，蜜汁锅包肉标准为新品，可以自选多种味道的酱汁，会按顾客要求制作。

林启晟说那就点糖醋锅包肉，味道酸甜的，可能更合你的口味。如果想吃咸口的，也点一盘，看都是三十六块钱一大盘，锅包肉是一样的，只是调汁有些区别。

我说那就点锅包肉拼盘，糖醋汁的锅包肉，咸口味道的锅包肉，加柠檬汁的锅包肉，会有点胡萝卜丝香菜碎当配料，觉得还错，再加点原味干炸的锅包肉，加些蘸料，类似干炸肉段，要不是溜肉段已经确定点了，干炸肉段也是不错的选择，芝麻锅包肉不要，太多的芝麻味，影响锅包肉的味道。

林启晟对我竖了竖大拇指，他说作者大人真能想啊！整出个锅包肉的拼盘了，吃出境界了。

我说有的饭店就有这种双拼多拼的菜肴，一盘有多种味道，觉得挺好。

林启晟说作者大人要是在郊区那个小饭店，点锅包肉的菜，提出拼盘多味的要求，服务员看你慈眉善目的，以为你好欺负，会不会被人撵出店外啊？

我说作者大人没有提出这种要求，在凡尘世界生活，经常相当和善，很好主动找麻烦。如果服务员把顾客赶出门外，会毁了店面名声，有的店面也就歇菜了，亏损的是老板，服务员可以去下一家工作，老板再开店却不是那么快的。直到有联网检测机制，如果员工是被单位开除的，会有不可删除的档案记录，别的单位可以联网看到，让态度恶劣蛮横的人更难找到稳定的工作，服务态度良好的饭店会成为多数，百条好评都敌不过一条恶评，如果顾客确实遭到不公正对待，写的恶评也无法删除，顾客是花钱得到合格服务的，可不是花钱去手气的，吃个饭，还得看服务员的脸色，当然不好。作者大人此生出生在冰城，从小到大吃过上百盘锅包肉，可以明确的说，就是冰城本地的有些盒饭的锅包肉，都比那家敢以锅包肉命名的小饭店的锅包肉做的好，何况是冰城本地的大小饭店，完全没得比较。锅包肉是酥脆的，酱汁是均匀覆盖的，而不是像那家小店做的锅包肉的口感是硬的，炸的不好，连酱汁都挂不住。那个小店的凉菜肘子可以，但招牌菜做的不行，茄子溜肉段也就是盒饭的水平，用的油不怎么样。

林启晟笑着说那就不去那个小店了，说不定自助餐厅的锅包肉还能好吃一点，但记得先拿一两个尝尝，觉得还行，再多拿一些。别像有次吃自助餐，拿了一盘锅包肉，炸的太硬，却还得吃，自找麻烦了。

我说点了溜肉段和锅包肉，这次就不点糖醋里脊了。饭店的炸鲜奶也不错，金银馒头蘸的炼乳，味道也行。

林启晟说点一套烤鸭好了，才一百五十一，包括两个鸭饼，四份小料，做原味鸭汤或加工鸭架只收五元，肯定比烤鸭饭店的烤鸭优惠不少。看照片的烤鸭得重度肥胖症了，比老字号的烤鸭还肥多呢，肯定是优品级的，换成别的店，估计得几百块钱一只。作为吃烤鸭的专业户，作者大人这辈子吃的鸭子，已经可以开养殖场了，鸭子见到你，就得赶紧飞走逃命，要么就是烤鸭卤鸭盐水鸭酱鸭樟茶鸭红烧鸭炸鸭肉丸的下场了。

我说作者大人平时吃鸭肉鸭架，不像有的富人专门吃鸭舌，一盘卤鸭舌得用几十只鸭子才能做出的，别看有的菜的份量不多，价格可能贵的离谱，据说有的老鹅头可以炒作卖到一两万块钱，足够作者大人在大市买很多的特价的烧鸭了，还能买很多的鸭架子。

林启晟说想吃就吃，也许烤鸭的总热量能比油炸食品的热量低一点，只是这么频繁的吃同样的食物，也不是谁都能做到的。有的人觉得烤鸭很香，有的人却不这么觉得。