倍福文学

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第 107 章 美味套肠（第5页）

方荻花：“什么套肠？这里只有大肠小肠。”

林姝：“套起来不就是了？”

大家都好奇，纷纷问要怎么套。

林姝检查一下，“洗干净，剁一盆姜末来，里面拌上花椒粉、胡椒粉和葱末搅拌均匀一起塞进小肠里，再把加了料的小肠三四根塞进一根大肠里。回头猪头、下水、猪蹄什么的一大锅卤出来，香着嘞。”

这还没煮呢，众人就被她说得流口水了，纷纷说赶紧做套肠。

这活儿要仔细干净，方荻花就让陆老爹和陆二哥几个弄，不许陆大嫂插手。

陆大嫂干家务活可粗糙呢。

这边做套肠的，那边分解猪肉的，各司其职。

腊月天冷，滴水成冰，暂时不吃的猪肉就一块块用报纸、油纸包好放在瓦盆里，没多久就冻一层，晚上扣在大缸里就冻实诚了。

帮忙杀猪的王麻子也不要报酬，就留下吃顿杀猪菜便好。年底几乎家家户户都杀猪，就过年这阵子都能给他吃上十来斤的肉膘。

方荻花就招呼王婆子和虎子也留下一起吃。

各地杀猪菜有自己不同的风味儿，不过北方大多粗犷，12印的大铁锅烧起来，里面猪血、猪骨头、猪下水地煮一锅，好了再往里加白菜豆腐之类的。

今年林姝给他们做点和以往不同的杀猪菜，不用鲜白菜而是用早就积好的酸菜。

大骨头、排骨等熬汤，然后加猪血、酸白菜、萝卜、土豆。

另外一口大锅就做卤肉，破开的猪头、猪耳朵、口条、猪蹄、套肠等猪下水统统丢进去，加上纱布包着的

一大兜调料大火烧开小火慢炖至少三个小时。

这些调料是林姝这半年来一点点攒起来的，有供销社买的，有陆老爹帮忙弄的中草药，有野地里自己采摘的还有轧钢厂食堂搜集的。

几十种调料恰到好处的配合在一起，能够完美地激发猪肉的香气。

换句话说，那锅汤蘸鞋底子都好吃。

个把小时以后香气绕着陆家的院子上空打转，随着风打着旋儿往别人家飘，真是香飘十里，周围村子都能闻到他们家卤肉的香气。

大骨头酸菜那锅先好了

方荻花让李婶儿、金瓶儿、邱婆子、王婆子等人来吃饭，他们都只肯来一个人，顶多带上和甜甜盼盼关系好的孩子，回头他们杀猪也请陆老爹等人去吃杀猪菜。

有来有往，处得热乎。

不来的方荻花就给盛半小盆肉汤，舀上配菜、猪血、骨头，让孩子送过去，大家都跟着香香嘴儿。

这喷香的肉汤，就是泡饼子都香掉下巴呢。

等晚上那锅卤肉开锅的时候满村人都馋得睡不着了！

这也太……香了吧？

就是大肥肉也没这么香啊！

各家也不是没杀过年猪炖过大锅猪肉，怎么就没这么香？

自家的肉也不是假的啊。

等明天一定要去陆家要点肉汤尝尝！

自家杀年猪的的时候也得请林姝帮忙指挥，也要做得这么香才行！

下午吃过一顿杀猪菜，晚上的卤肉方荻花就不舍的吃，只给家里每人尝了一截套肠。

既有浓郁的姜味儿，但是又不会过于辛辣，有一种肥厚醇浓的脂肪香气，但是又一点不腻，里面还灌了香浓的肉汤，真是鲜美、浓郁、弹牙还满足。

这个他们从前没吃过，大人孩子纷纷说好吃。

陆大哥吃得两眼冒光，大有过了瘾让我当场去世也可以的满足感！

“这要是再就着两盅小酒，就更完美了，真是神仙都不换的美味享受！”