手机浏览器扫描二维码访问
第111章 好汉不提当年勇（第4页）
而陕西最出名的自然就是腊汁肉夹馍，如今的腊汁肉夹馍有两种说法，其一是说这腊汁肉夹馍是要用风干腊肉卤出来的汁做。
而另一个说法，大概是源于汉代，说人们到了腊月便开始调卤水煮肉，也就将卤肉定义为了腊汁肉。
而如今陕西大部分都是以卤肉制作的腊汁肉夹馍。
在苏里的时代，陕西的“腊汁肉夹馍”
早已经火遍了整个世界，腊汁肉好不好吃，关键不在选料，而是在汁水之中。
这卤肉的香料需要的种类非常多，香味复合，关键还在焖养，在卤制的时候，让肉“融化”
在卤水之中。
只有让这五花肉的油分和香味都融入在卤水之中的，最后的肉夹馍才能香而不腻，越吃越香浓。
和普通的卤差别不大，但选材上比较讲究，猪肉要选饲养了两年左右的猪，这个时间段的猪肉含水量少，香味更加浓郁。
选上好的五花肉，肥肉融入腊汁之中，剩下的肉就就更香而不腻。
猪肉改刀成六七厘米的长条，放入清水，大火烧开。
同时烧糖色，将肉，老姜，葱结以及盐，生抽，老抽，冰糖，糖色入锅，另外准备一个香料包装入干姜，花椒，八角小茴香等近2o种的香料，一同入锅，小火慢炖五个小时左右。
陕西有这样的说法，肥油似锅盖，所以肉卤好之后，不能继续取出，要在小火里面继续养四五个小时。
这时候，使肉出肥油，聚香效果最出色。
在这个过程中，腊汁温度逐渐变低，融入汤里的肥油会都逐渐凝结成一层絮状油脂层，浮在腊汁顶端，像是腊汁最好的锅盖一样，不仅有保温作用，更加能够让肉香不会流失，钻回肉里。
陕西正宗肉夹馍的馍没有那么讲究，就连名字也非常简单，“白吉馍”
。
“白吉馍”
来源于陕西的一个小镇，百吉镇。
在整个华夏的北方都分布的非常宽，陕西，河南，河北，甚至是安徽北部都在吃。
然而，将“白吉馍”
吃出最大名声的，也就只有陕西。
“白吉馍”
的制作用的是高筋面粉加水，加少许油，丁点盐，这样最后的馍能够起酥。
将面汤炀半个小时。
面团揪出来，逐个的拉成长薄条，抹上薄薄一层香油，再撒上少许椒盐沫，卷起来，依旧按回饼状。
而烤炉也有讲究，这炉是大缸制而成，上有铁板，铁板下有炉膛。
将馍放在炉子口烙板上，等饼变色变硬。再靠立在烙板下的炉口内壁，烘烤到彻底熟。也就是色微黄，饼逐渐膨胀起来，又有香味出来，变可以去除。
制作好的“白吉馍”
铁圈虎背菊花心，皮薄松脆，内心软绵。
肉放在教习空间慢慢熬煮好。
拿着馍，用刀绕着边转一圈，刀入饼内大半。
取出一块卤好的肉腊汁肉，斩碎，将肉塞进饼里面，然后是最关键的一步，浇入少许卤汁。
热气腾腾的肉夹馍就做好了。
苏里一口咬下去，愣是咬出了近四分之一的没了。
皮薄松脆，软软嫩嫩的白吉馍，裹着颜色红艳，汤汁饱满，味道浓郁的腊汁肉
恶毒女配她只想种田
一朝穿书，慕朝歌她只想种田，梦想是打造一个世外桃源，不想开局身份是恶毒女配，要她为男主和女主的轰烈爱情做垫脚石，她口吐芬芳转身就跑。重生原著女主秋季狩猎马上到了，恶毒的庶出妹妹去城外住肯定想要设局暗算我！小慕慕［认真思考］今日是要拿下城郊的哪一块田地呢？重生原著女主冬日祭典马上到了，恶毒的庶出妹妹她一定是想在夜宴中谋害我！小慕慕［继续沉思］郊外的田产量不错，准备卖它个三万三两银子！剧情走过大半，三年之后又三年，日复一日，年复一年。重生原著女主？？？说好的恶毒庶出妹妹要坑害我全家呢？恶毒妹妹到底在干嘛？小慕慕沉迷种田打猎钓鱼搞银子ing，勿扰谢谢。...
退婚当天，我三媒六聘改嫁皇叔
古装迷情退婚当天，我三媒六聘改嫁皇叔作者酸Q完结 简介 花长乐挟恩图报，在倾盆大雨里站了一天一夜求了活阎王为她保住婚约，而她的未婚夫在雪地里跪了三天三夜也要退婚。 所有人都在等着看花长乐的笑话。 花长乐拿着信物转头敲开了权倾朝野的宣王府大门，「小皇叔，天凉了，你缺暖被窝的王妃吗？」 卫承宣...
农家小女出马记
简介关于农家小女出马记配方斗极品5，种田赚钱3灵异2苏薏重生了，重生了到小时候的穷苦日子！上一世被人忽悠着全村逃荒死伤过半，后又因家里吃不上饭卖儿卖女。重活一世，她不在是当局者，终于看清了那些豺狼虎豹！众仙家齐聚一堂，看小小娘子如何斗极品，赚银子！...
和娇娇共梦，美强惨悍将失控了！
简介关于和娇娇共梦，美强惨悍将失控了！四年前，庾昭月父亲在朝堂遭人陷害，她在襄王府被堂姐栽赃。不久父亲被贬至琼州。谁料从那时起，她总梦见一陌生男子。他长得极合她心意，性情却极其冷淡，可后来却日渐荒唐，总爱将她扣在榻上。四年后，父亲政绩斐然，被圣人召回长安。襄王府再次设宴，为迎接刚寻回的长公子。庾昭月好奇看戏，却险些咬到舌头夭寿啊，梦里那美貌精怪修成人了！她慌忙抓住身边人胳膊，打定主意不认识，打死也不认！景珣本是襄王嫡长子，不满周岁被封世子，却在五岁时走失，历经坎坷。麟庆二十五年，他平定西戎，圣人召其回长安封爵赐婚，身世意外大白于天下。襄王府宴，他正欲离开，却瞥见日思夜寐的芙蓉面。然而还不等他欣喜，却见她对自己避如蛇蝎，亲昵的挽着芝兰玉树的竹马表兄。后来，景珣扣住她的腰昭昭，毁我清白，还想做女冠逍遥？ps架空，部分仿唐，勿考据～...
海贼：疯批小姐姐她渣而不自知
简介关于海贼疯批小姐姐她渣而不自知露玖如果是女孩子，就起名为如果是男孩就起名为这是他决定的。这是我和他的孩子，真好艾斯和安以后不会孤单。陌安？？？女友粉穿成亲姐姐？淦！听我说谢谢你！海军这世界上没有让你在乎的人了吗？求求您了别那么变态啊！陌安呵呵呵海贼快跑！变态来了！她一定在肖想我的美色！陌安抓起一杖炮弹抛向海贼船，咬牙切齿道丑八怪别来沾边！穿都穿了，这个世界还有艾斯，她能怎么办？死是不可能去死的，摆烂吧。这么多漂亮小姐姐帅气小哥哥，还有气质决然的帅大叔！今天坑一坑海军大将，明天讹一讹多弗朗明哥。只要她够变态，还没开始就失恋的痛苦就追不上她～（不是和艾斯的日常文哦～）（女主性格有缺陷，是疯批，因为很喜欢艾斯但是身份不对，所以不会太靠近艾斯，艾斯戏份不多）...
重生八五，我用七天成了万元户!
现代商业大佬秦妍，一朝穿书，成了年代文中的18线倒霉小炮灰。即众人眼中那个又懒又馋又肥又好色的待业女青年。传言，她刚满18岁当晚，睡了一个不知打哪里来的流浪汉，成了满城的笑柄。她爱慕书中男主蒋宁，求而不得，最后成了男女主在一起的垫脚石，结束了短暂又可怜的一生…对此，秦妍表示去泥马的站在时代变革的黄金口，她已经迫不及待的撸起袖子，准备大干一场了！各位书友要是觉得重生八五，我用七天成了万元户还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...