倍福文学

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第128章 奶白鱼汤炒石螺（第2页）

小鱼则用于做奶白鱼汤。

先用煎鱼模式，将小鱼煎至两面金黄。

煎鱼的时候，不能乱翻。

待确定一面金黄，先将锅撤离灶台几分钟，待锅冷却，再翻面。

这样鱼皮不会破。

确定两面金黄，加入没过鱼身的小河水。

再加入一块拍碎的姜，用大火模式煮上几分钟。

有条件的撒上葱花、香菜。

没条件的加上适量的盐和白胡椒粉调味。

一锅鱼香浓郁，鱼肉鲜嫩的杂鱼汤就做好。

做好鱼汤，不少人的哈喇子都快流出来了。

镇国公府、白府和定远伯府看着小铁锅里清汤寡水的小鱼汤，都失去了兴趣。

李清越开始炒石螺。

锅中放一大勺油，不要学食堂打菜的阿姨，抖啊抖，一定要舍得放油，炒石螺的油一定要放足。

待油冒出的一股股油烟后，放入姜、蒜爆香，再加入干辣椒段。

烧的是大火，干辣椒段不能炒太久，就放入洗干净的石螺，猛火炒，加入米酒，盐、酱油，最后改中小火煮上几分钟，收汁，让石螺更入味。

中午太热，解差头头说，要等到申时，也就是下午三点左右再出。

他们有足够的时间吃。

“主母，这个石螺怎么吃？”

乐云最先问。

李清越用筷子夹了一个放到嘴边，直接吸，将螺肉吸出来，吐出螺尾，享受地嚼了起来。