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第四七零章 土法烧鸡(第2页)

石头旋即就用企盼的目光望向了雷晓飞。雷晓飞见众人这几天来,没日没夜地工作,辛苦了,今天大功告成之日,就决定让众人欢喜上一把。于是,他就对众人说道:“好,今天我就做几个‘叫化鸡’让你们尝尝。”

吃过雷晓飞做的菜的人,听到雷晓飞说他又出手做他们没有尝过的新菜时,登时就欢动如雷,引得慕容雪特意从山寨中请来的族长和守山寨的那位领,莫名其妙,不明所以。

“叫化鸡”

,在雷晓飞前世的家乡,又叫“丐儿鸡”

。相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭时,偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他就将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟后,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉,才大快朵颐。此菜味道独特,剥去泥壳后,香气四溢,入口酥烂肥嫩,是一道可口的佳肴。

雷晓飞炮制的“叫化鸡”

,并没有按传说中的那个丐儿那样制法,而是按他前世时,那改良后的做法炮制。

雷晓飞把剖好、去毛、加工好内脏的山鸡腌好、风干,然后用他前世家乡的“焗窑”

土烹调法,先用土坎坷叠成一个有半立方米大的锥状的“窑”

,把柴火放入“窑”

中燃烧,“窑”

烧到通红后,就撤去柴火,把用一种这里用来做包饭的叶子(原菜是用干荷叶包,但这里没有干荷叶,雷晓飞只好就地取材)包好后,再在叶子的外层涂上了厚厚的泥巴的鸡,放入了“窑”

中。

这种“焗窑”

烹调法,是雷晓飞前世家乡的专利,此烹调法的关键是叠“窑”

。“窑”

是用土坎坷叠成一个圆锥体的中空的穴,“窑”

中没有任何东西支撑,只能靠叠时,用土坎坷一块挨一块地支撑,所以,一个不小心,就会前功尽弃。

“焗窑”

烹调法与旧的“叫化鸡”

烹调法有异曲同工的效果,都可以让被烤的东西吸收到泥土的芬芳,增添被烤物的香味。“焗窑”

法因为用的泥土更多,而且还是靠烧红的泥土的热力把东西烤熟,所以比旧法更胜一筹。

还有的是,只要烧红了“窑”

,把被烤物放进去后,就不用再费工夫,等到一定时间,破“窑”

取出被烤物就算完成这道菜,而且,此法还可以一次烧烤多件被烤物。

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