倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第411章 柔情蜜意之两只狗（第1页）

花刀打完，苏牧把鱼身搁回砧板上。

灶膛里的火没歇着，柴火烧得正旺。

三口灶台全开了火，铁锅，铜锅，砂锅各司其职。

热浪从灶口往外翻涌，整间后厨热得发闷。

十二月的江南本该冷飕飕的，但这间后厨里热得人喘不上气。

苏牧拿起一只粗瓷大碗，往里头磕了三个鸡蛋，只取蛋黄。

筷子搅散之后，又撒了两把干淀粉进去，搅成厚厚的糊。

这是挂糊。

松鼠鳜鱼的糊不能太稀，稀了下锅一炸就脱。

也不能太稠，稠了裹在鱼肉上厚厚一层。

吃进嘴里全是面糊味，把鳜鱼本身的鲜全盖死了。

苏牧用筷子挑起一缕糊，举到眼前。

糊从筷子尖上淌下来，不断线，但也不拖泥带水。

挂在筷子上能看见底下的竹纹。

到了。

他把打好花刀的鱼身提起来，鱼皮朝下扣进糊碗里。

左手托着鱼尾，右手拿筷子，把蛋糊往每条菱形缝隙里抹匀。

动作很仔细，花刀切开的每一块鱼肉都得裹到，但又不能把花刀的缝隙糊死。

缝隙糊死了，下油锅炸的时候鱼肉张不开，松鼠就炸不蓬。

这里头的分寸，差一点都不行。

灶膛里的火越烧越旺。

热气从锅底蒸腾上来，客栈后厨本来就不大，三口灶全开着，空气都在发烫。

苏牧的额头上渗出一层细密的汗。

他没理会。

手上的活计不能停。

蛋糊一旦上了鱼身，就得趁着湿度刚好的时候下锅。

等干了，再下油锅就会裂。

汗珠从发际线顺着太阳穴往下淌，滑到颧骨的位置，快要滴进碗里了。

一方丝帕递了过来。

动作很轻，带着踮脚才能够到的小心翼翼。

帕子贴上他额角的那一刻，一缕淡香钻进了鼻腔。

没有脂粉气。

长安大户人家的姑娘，衣箱里常放干桂花串子。

那香气沁进丝帛，经年不散。

苏牧手上的动作停了一拍。

他偏过头。

房青君的脸就在他侧脸旁边。