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润州城。
苏牧提着那条十五斤重的虎纹大鳜鱼,从码头走回客栈。鱼尾有一搭没一搭地甩着,滴答答洒水。
路过的行人纷纷侧目。
不是看他,是看那条鱼。
太湖野生大鳜鱼。
背脊虎纹清晰如墨画,鳞片在午后的阳光下泛着冷金光。这种品相的鱼,整个润州城的鱼市翻个底朝天,也找不出第二条。
小兕子骑在滚背上,一路蹦跳跳跟在后头。嘴里叼着苏牧削的甘蔗条,含糊地跟路边卖糖人的小贩打招呼。
「爷你好呀!兕子的锅钓了好大好大的鱼!」
卖糖人的老头乐呵呵朝她摆手。
李承干扛着鱼篓走在最后面,脸上写满了疲惫。里头的几条青鱼和银鱼压得他肩膀酸痛,但嘴角是翘着的。
今晚有松鼠鳜鱼吃。
光想就能把口水咽三遍。
客栈后厨不大。
三口灶台挤在一块儿。
苏牧掏出五十两银子拍在掌柜桌上。
「后厨我包了,今晚到明早,别人别进来。」
掌柜看银子,又看看苏牧身后那条鱼。二话没说把钥匙递过来了。五十两银子够他这破客栈半个月的流水。
脑子没病的都不会拒绝。
后厨门一关。
苏牧把鳜鱼放进盛满井水的大木盆里养着。又把鱼篓里的几条小鱼分拣开来。
房青君端了壶热茶进来,搁在灶台边。她的脚伤已经好了大半,走路不瘸了,但还是带着点小心翼翼的轻慢步子。
「需要帮忙吗?」
「不用,你歇着。」
苏牧头也没抬。手上正在翻看从集市买回来的东西。
一大包带壳松子被他从布袋里倒出来。
哗啦的声响。
松子堆在案板上,小山似的。壳子硬邦邦的,颜色深褐。
每一颗都跟拇指盖差不多大。
李泰凑过来。
眼珠子在那堆松子和大鳜鱼之间来回转,馋得喉结上下滑动。
「先生,什么时候开做?」
「急什么。」
苏牧拍了拍手上的碎屑。转身靠在灶台边上,目光扫过李承干和李泰。
「这道松鼠鳜鱼,鱼是魂,酱是骨。但点睛的是松子仁。」
他随手捡起一颗松子,用指甲掐了一下壳面。
「松子要完整,不能碎,不能裂,不能带壳屑。一颗剥出来,白胖的整仁。破了的不要。」
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