倍福文学

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第5章 站稳（第1页）

许大茂在轧钢厂食堂正式上工的头一天，就闹出了不小的动静。

起因是老张头让他切土豆丝。切土豆丝是食堂学徒的基本功，老张头干了二十年食堂，眼力毒得很，看一眼学徒切的丝，就能知道这人的手底功夫到哪一步。

许大茂系上围裙，挑了把趁手的菜刀，手起刀落。只听得案板上一阵急雨似的嗒嗒声，刀光翻飞之间，一颗完整的土豆就变成了一堆粗细均匀、长短一致的细丝，速度快得旁边几个帮厨都看愣了。整个过程中，刀刃与案板碰撞的节奏从头到尾没有一丝拖泥带水。

老张头本来靠在灶台边抽烟，看到这一幕，烟灰掉了一裤子都没发觉。他干了二十年食堂，见过的好厨子不少，但能把土豆丝切到这个份上的学徒，这是他遇到的第一个。“你这刀工，跟谁学的？”

老张头掐灭烟头走了过去。许大茂放下刀：“在丰泽园跟李保国师傅学过一段时间。不过我不想给李师傅丢人。今儿这土豆丝要是切得不合格，您尽管骂。”

老张头看了他一眼：“李保国是你什么人？”

“算我半个师傅。我还没正式磕过头，但手艺是他教的。”

许大茂说得坦荡，既没有刻意强调自己跟李保国的关系，也不遮遮掩掩撇清干系。老张头若有所思地点点头：“李保国那人我认识，脾气古怪，能入他眼的人不多。他既然肯教你，说明你有点东西。不过话先搁在这儿，食堂不是丰泽园，没有那么多精细活儿让你练手。在这儿干活，第一要快，第二要稳，第三才是好。”

许大茂点头称是。

一整个上午，他都在后厨帮忙备菜。几个帮厨原本对这个空降来的学徒还有些不服气，但看他干活麻利、不偷懒、也不摆架子，态度慢慢也就软了下来。到了晌午开饭的时候，食堂里排起了长队，打菜的窗口挤满了穿着灰色工装的工人。

许大茂被安排在打菜窗口帮忙，老张头在旁边掌勺，他负责打下手递盘子和找零钱。打菜的队伍里，许大茂一眼就看见了他爹许伍德排在队伍中间，正低着头跟工友聊着什么。轮到许伍德时，他把饭盒递过来，抬头看见窗口里站着的是自己的儿子，手里的饭盒僵在半空中。“你怎么在这儿？”

许伍德的声音里带着一丝难以置信的惊讶。许大茂接过饭盒，熟练地打了三勺菜、两个馒头，嘴上轻描淡写地说了句：“爸，回头再说，后面还有人排队呢。”

许伍德愣了两秒，接过饭盒走了，但那一顿饭他吃得心不在焉。

下班后，许伍德果然来找他了，身边还跟着四合院里的几个街坊，都是轧钢厂的老工人。易中海也在其中，站在人群外围，正若有所思地打量着许大茂。“你进食堂这么大的事，怎么也不跟家里说一声？”

许伍德的语气不算责备，但明显带着几分不满。许大茂把围裙脱下来叠好放到桌上，才转过身来：“是想等试用期过了再告诉您的，今儿这情况是意外。再说了，爸，我都十五了，总不能一辈子靠您养着。”

许伍德张了张嘴，一时竟不知道说什么。他忽然意识到，儿子不知什么时候已经长成了一个他不完全了解的人。

旁边的工友拍了拍许伍德的肩膀：“老许，这手艺要是能留下来，那以后你这当爹的可就吃香了。”

易中海站在人群外围，目光在许大茂身上停留了片刻，什么都没说，转身走了。许大茂注意到易中海的离去，心里微微一动，但面上没什么变化。他知道，这老东西肯定在琢磨自己儿子和何雨柱的对比。前世易中海之所以对何雨柱那么上心，不就是看中他好拿捏吗？这一世他许大茂可不会上这个当。

接下来的几天，许大茂在食堂干得越发顺当了，除了每天在后厨帮忙之外还跟着老张头学了不少食堂管理的事。老张头对他出手大方，把账本推过来让他看，告诉他食堂每个月从厂里领多少米面油，每顿饭分到每个工人头上大致是多少成本，特殊日子还有额外的招待指标需要预留专人。这些事换别的学徒老张头根本不会让他碰，但许大茂的问话和记性确实快得惊人，随口提过的数目不用第二遍就能理顺。

这天下午快要下班的时候，厂办小王急匆匆跑来食堂说要查上个月的采买记录，和供销科那边的账对不上了。老张头脸色一变：“上个月的采买单子我记得都交上去了，怎么会对不上？”

小王摊手道：“供销科说缺了三张单子，其中有一张数目还对不上，让我过来问问是不是留在后厨了。”

老张头脸色有些难看，正要争辩什么，许大茂在旁边开口问：“王哥，缺的是哪三张？日期具体是什么时候？”

他把几个关键数都对上了——总共十三张进料单，七张领料单，和供销科那边交接时每张单子都有签收。唯一缺的一张是十月十七号进菜籽油的单子。许大茂清楚地记得，那天送货的师傅迟到了一个多钟头，菜籽油卸在后院时已经过了下班时间，供销科的人没来签字，单子就落在老张头抽屉里。老张头拉开抽屉，那张单子果然在里面。

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小王走后，老张头从兜里摸出烟点上，抽了一口才说：“你小子记性倒是好。”

许大茂的回答是：“我爷爷说过，干一行就得把这一行的规矩摸透，不然迟早被人拿捏。”

老张头没接这句话，只是忽然问：“你那个李师傅，跟你提过丰泽园怎么管账没？”

“没有。他只教我切菜。”

许大茂老实回答。老张头沉默了一会儿：“你明天开始跟我学管账。除了切菜，后厨的进出库、采买单子，你也跟着看。等哪天我不在了，这摊子总得有人能接。”

这天晚上，许大茂忙完食堂的活儿赶到丰泽园时已经过了八点半。李保国果然还在后厨等他。灶台上摆着两只整鸡、一小盆排骨和几样配菜，许大茂洗了手就开始动刀，先把鸡拆骨再去筋膜，然后把排骨剁成寸段码整齐，动作行云流水。他已经习惯了这个节奏：白天在食堂干一晚，晚上来鸿宾楼跟李保国学手艺。虽然累，但每一分付出都实实在在转化为手艺的提升。

李保国在一旁看着，忽然问：“你们食堂那个老张头，这两天找你谈话了？”