倍福文学

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第113章 腥（第1页）

“唔……一家分一点？”

舒年语气不太确定，他夹了一筷子笋丝，嚼嚼嚼，咽下，点点头。

“多冻点儿吧，做多做少一锅油都得废，不如一次多做些，就算不分他们，咱们存着慢慢吃也是好的。”

都到了年根底下，俩人往乐观的地方想，兴许开春雪灾就过去了，到时候他们就该准备准备搬去镇上，有些菜也可以提前准备着。

比如熏鲅鱼，适合下酒也适合坐席的一道菜，除了做着费事儿费油，没什么缺点。

“眼下都不好过，再给他们炸点丸子？”

越曦都提起来了，舒年也琢磨开了。

观潮镇这边过年的一些吃食准备上，总少不了炸货，丸子是其中之一，有荤有素，素丸子就是萝卜丝白菜切碎混着面糊，下锅炸，一个丸子约莫半个鸡蛋大小。

荤丸子就是剁好的肉馅儿加葱姜末团成拳头大小，炸到表面金黄，内里七八分熟，要吃的时候可以直接放碗里上锅蒸透撒一把葱花点缀，也可以重新下锅做四喜丸子或是狮子头。

再有炸面食，有点像炸油条，但比油条省事儿且大，观潮镇这边叫炸面鱼，通常一锅油先炸面鱼，再炸丸子，最后炸鱼。

炸过鱼的油会很腥，自然不能再用，只能废掉，这也是为什么熏鲅鱼会费油，因为熏鲅鱼要炸。

不过是几句话加一点斟酌思考的时间，越曦那碗肘子拌饭已经吃得干干净净。

他给自己盛了一小碗海蛎羹，喝得慢条斯理，好像刚才饿虎扑食的不是他。

“一家六个荤丸子一小盆素丸子，再加一小盆熏鲅鱼，走礼够了。”

“哪有走礼给三样的？”

舒年瞪他，瞪完啧了声，“再一家添六个花馍吧，明儿别送了，都做完一块儿送。”

明儿要炸这个炸那个还要熏鱼，他实在没精力蒸花馍了。

“费那个事……”

越曦不太乐意，花馍做起来又费力气又费精力，他想说蒸锅馒头点上花红凑合下得了，对上舒年要杀人的眼神，声儿小了下去。

“做做做，后天蒸花馍？我提前发面。”

舒年高兴了：“就后天吧，明晚睡前发上面，后天一早起来就能做了。”

托了天气的福，转天一早，舒年裹成了球去院儿里挖冻鲅鱼，一条八斤左右的鲅鱼，越曦很大方地冻了二十条，齐刷刷摆在地上，好似二十柄长剑，条条梆硬，拿去当凶器一打一个死的程度。

冻成这样肯定是不行的，二十条鲅鱼分了五份在灶房门口摆成一排，他先拿了四条进屋解冻。

将化未化时是最好的，鱼肉还是冻得紧实，下刀斩段又不会斩不动，鱼鳃下方一点的内脏还冻着，斩段后轻轻一抠就整个抠下去，再用竹刀沿着抠完的边缘刮一圈，又腥又苦的内脏就彻底清除干净了。

去掉头尾的鱼身斩成两分厚的段，过清水，稍微控干些，码在盆中，一层鱼块一层葱姜蜂蜜花椒，交错着码完，最后以佐料封顶，加没过所有食材的酱油，浸泡两个时辰左右。

斩鱼清洗的活儿都是越曦的，舒年就在旁边码鱼块，二十条鲅鱼码完，灶房地上桌上全是木盆和农场里装鱼的水桶，他的手也成了酱色，他脸有点痒，想挠，但手这个样子，他下不去手。

“曦哥哥，脸痒。”

他转向越曦，委屈巴巴。

越曦叹气，举起了自己的双手，看着挺干净，舒年不疑有他，把脸凑了上去，距离还有一寸左右，他猛地停住，笑眼睁成了杏眼。

“我也挠不了，腥的。”

越曦憋笑，故作遗憾。

两口子面面相觑，得出结论，明天的花馍怕是蒸不了了，越曦手上的腥味儿不知道要持续多久才能消解干净。