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第710章 分子草莓慕斯的诞生（第1页）
苏晴表白成功的第二天，赵雨霏在厨房里对着实验器材发愣。
那些试管、量杯、滴管不是她的，是苏晴从研究所带出来的。“苏晴，这些东西用来做甜点？”
“对。分子料理。”
苏晴把一管红色的液体倒进量杯，“利用海藻酸钠和钙离子反应，形成球化。简单说，把草莓汁变成爆珠。”
兔子蹲在旁边，嘴里叼着一颗草莓。“爆珠？奶茶里那种？”
“比奶茶的爆珠小，口感更细腻。咬破之后，草莓汁在嘴里炸开。”
兔子的眼睛亮了。“那你还等什么？快做！”
苏晴开始调配。海藻酸钠加入草莓汁，搅拌均匀，静置去泡。
另一边，钙粉加水融化成钙水。用滴管吸取草莓混合液，一滴一滴落入钙水中。
液滴在钙水中迅速形成球状薄膜，包裹着液态草莓汁。这就是“草莓爆珠”
。
赵雨霏在旁边看着，手里的打蛋器都忘了转。“苏晴，你确定这是做甜点，不是做化学实验？”
“分子料理本来就是化学实验。只不过结果是能吃的。”
兔子凑过去看那些小珠子。“像鱼子酱。红色的鱼子酱。”
“草莓鱼子酱。”
苏晴把爆珠捞出来，过清水，沥干。
接下来做慕斯体。赵雨霏负责传统部分——淡奶油加糖打发，吉利丁片泡软，奶油奶酪软化。
苏晴负责创新部分——在慕斯糊中加入草莓爆珠和少量柠檬汁，防止爆珠在慕斯中破裂。
她还加了一点黄原胶，增加慕斯的稳定性。
“黄原胶是什么？”
兔子问。
“增稠剂。让慕斯更顺滑。”
“听起来像化工产品。”
“本来就是化工产品。但食品级的，安全。”
兔子似懂非懂，继续蹲着。
慕斯糊调好了，粉红色，里面均匀分布着红色的小爆珠。赵雨霏把它倒进模具，放进冰箱冷藏。“等四个小时。”
兔子趴在冰箱门上。“还要等四个小时？”
“好吃的东西都要等。”
“你上次说等两个小时。这次翻倍了。”
“因为这次更高级。高级的东西要等更久。”
兔子瘪嘴，去角落吃草莓边角料了。
四个小时后，赵雨霏从冰箱里取出模具。慕斯已经定型，表面光滑如镜，粉红色，像一块巨大的草莓味果冻。她用小刀沿着模具边缘划一圈，倒扣在盘子上。慕斯轻轻滑落，微微颤动，像害羞的少女。
苏晴撒上草莓爆珠和可食用金箔。金箔很薄，在灯光下闪闪发光，像星星落在粉红色的云朵上。
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