倍福文学

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第230章 茶与花（第2页）

教吧。

白泠川开始教。

第一步。选茶。今天用的是白毫银针。特点是毫香。水温不能高。但也不能低。72.3度最佳。

为什么是72.3？

这个温度能最大限度释放白毫银针的毫香。同时不会破坏茶多酚的结构。高一度苦。低一度淡。

你怎么精确到小数点后一位？

靠手感。水倒入杯中时。水流和空气接触的声音在不同温度下不同。72度的声音是。73度的声音是。72.3度的声音在两者之间。

你靠声音判断温度？

任何事物都有声音。温度也是。大多数人听不到。

你听得到。

你为什么听得到？

今天的一个问题已经用了。他微笑。

她深吸一口气。好。继续教。

第二步。注水。高度12厘米。你的手要稳。水流要细。从杯壁三分之一处开始。沿顺时针画圆。三圈。

他示范了一次。水壶提起。倾斜。水流如丝。稳稳地落在杯壁上。画了三个精确的圆。

然后他把水壶递给她。

她接过。提壶。倾斜。倒水。

水流比他的粗。落点偏了。画的圆也不够圆。

高了。降两厘米。

她降了。

快了。慢三分之一。

她慢了。

你的手在抖。

我不抖。

你的手指在微颤。o.3毫米的幅度。原因是你握壶的力度不均匀。右手食指用力过大。无名指太松。

你连这都看得出来？

放松。泡茶不需要力量。需要的是。他想了一下。交出控制权。

什么意思？

你做任何事都要控制。泡茶不行。水有自己的走向。你要做的是引导。不是控制。

她试了。

松了手指。让水自己找路。

水流变细了。变稳了。圆也圆了。

但温度差了。

71.8度。白泠川说。

差o.5度。