倍福文学

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第72章（第1页）

被点名的李师傅（闽菜）和张师傅（粤菜）互相对视一眼，都从对方眼中看到了同样的“头大”

。李师傅拿起一根香茅草，用手指捻了捻叶子，又闻了闻断口处那股强烈的柠檬草香气，苦笑着摇头：“方老哥，这玩意儿我们那边煲汤偶尔会丢一小段提香，可像这样当主料用？”

他指了指堆成小捆的香茅草，“还有这南姜、疯柑柠檬、鸟眼椒…用量这么大，味道这么冲的组合，真没试过。”

他拿起一小罐红咖喱膏，打开盖子，一股浓烈刺鼻的辛辣混合着椰香和复杂的香料味直冲脑门，呛得他忍不住偏头咳了两声，“这咖喱…跟我们平时用的日式咖喱块或者印度咖喱粉，完全是两码事啊！”

张师傅（粤菜）则小心翼翼地用筷子尖挑了一点深褐色的虾膏，凑近闻了闻，脸色瞬间变得极其精彩，像是闻到了什么极具冲击性的生化武器，赶紧把筷子拿开老远：“哎哟喂！这个虾酱！这味道…也太霸道了！又腥又咸还带着股…酵过头的‘韵味’！这玩意儿…真能好吃？”

他脸上写满了怀疑人生。

厨房里一时间陷入了沉默，只有那堆泰式食材无声地散着它们强大而陌生的气场。几位身经百战、各自在菜系领域堪称大师傅的老爷子们，此刻像一群面对崭新复杂数学题的小学生，围着“考题”

抓耳挠腮，一筹莫展。

陈星灼看着几位老师傅如临大敌的样子，有点想笑，又觉得不太好意思。她摸了摸鼻子：“这个…味道是有点特别，但当地人做出来的就很好吃。做法…应该也不太难吧？我看他们路边摊都是大火快炒，或者一锅炖煮，香料捣碎了往里放就行？”

她努力回忆着在普吉街头看到的景象，试图给出点“技术指导”

。

“捣碎？大火快炒？”

方师傅摸着下巴，若有所思，“听起来倒是不复杂。关键是这香料的比例和搭配…”

他拿起一个鸟眼椒，掂量着，“这辣椒看着小，辣度恐怕惊人。还有这酸味，靠的是疯柑柠檬汁和罗望子？甜味靠椰浆和棕榈糖？”

他像是在解一道复杂的化学方程式，努力分析着各种“反应物”

可能产生的“反应”

。

“试试！不试怎么知道！”

方师傅不愧是经验丰富的老将，短暂的迷茫后，眼神里燃起了熊熊的斗志。他一拍大腿，“老李，老张，咱们几个老家伙今天就跟这堆‘南洋怪咖’杠上了！陈总辛辛苦苦弄回来的好东西，总不能当摆设！来，先挑个最经典的——冬阴功汤！咱们按图索骥，摸着石头过河！”

有了主心骨话，厨房的气氛瞬间从凝重转向了热火朝天。几位老师傅立刻分工合作。方师傅坐镇指挥，凭借多年调和五味的感觉，开始小心翼翼地调配香料比例；李师傅负责处理那些“硬骨头”

，用厚重的刀背大力拍松香茅草和南姜，再切成段；张师傅则挽起袖子，准备处理那些味道霸道的虾膏和鱼露。

很快，巨大的汤锅架上了猛火灶。清甜的鸡汤被倒入锅中，开始翻滚。方师傅谨慎地将拍松切段的香茅草、南姜、几片撕碎的柠檬叶投入沸汤中。瞬间，一股奇异的、混合着柠檬草清新、南姜药香和柠檬叶独特芬芳的蒸汽升腾而起，冲淡了之前食材的“生猛”

气息，带来一丝令人舒适的暖香。

“嗯…这味儿…有点意思了！”

李师傅抽了抽鼻子，眼睛一亮。又拿出手机查看菜谱。

接着是重头戏——咖喱膏和虾膏。方师傅用勺子舀了一大勺红艳油亮的红咖喱膏，又极其保守地用筷子尖挑了一点点深褐色的虾膏，仿佛在处理某种易燃易爆物，小心翼翼地放入锅中。用长柄勺慢慢搅动。咖喱膏在热汤中迅融化，浓烈的辛香和椰香爆开来，而那一点点虾膏也化开，带来一种难以言喻的、复杂而深沉的咸鲜底味，奇妙地中和了咖喱的冲，增添了一股醇厚的“海”

的气息。