倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第184章 蜂窝煤（第1页）

郑岩和何雨柱跟着何大清左转右拐的，一路来到东城靠近城楼的一处别墅区。刚进入别墅区，就被一直等在路口的人拦下。“何师傅，您跟我来。”

何大清:“好，小罗，麻烦您又来接我们了。”

小罗:“何师傅，您客气了。”

郑岩和何雨柱心里虽然有疑问，但是也知道，现在不是打听的时候。

郑岩三人跟着小罗来到别墅区里面最大的一处别墅。进了别墅大门，然后从旁边一条小路直接来到别墅后面的一个单开门门口。进去后，映入眼帘的就是一个和丰泽园小厨房差不多大小的厨房。

小罗转身对何大清说:“何师傅，厨房到了，我的任务也完成了。这里就交给你们，如果食材不够，您到院子里找我。”

何大清:“行，小罗，您去忙吧。”

见小罗走了，何雨柱立即凑到何大清身旁，低声问道:“爸，您不是来过好几次吗？怎么还要人在路口接您进来啊。您不认识路吗？”

何大清看着何雨柱和郑岩，说:“从路口一路走到这里，你们都看到周边的房子吧？这里全都是一样的房子，叫别墅，只是大小不一样。住在这里的人，全都是资本家。

本来是不需要有人带路的。只是以前有人潜进过一个资本家家里，虽然最后被那个资本家给打死了。只是出了那件事后，这里的人就不仅仅是在自家门口安排人守卫。而且看到陌生了，都是直接制服的。如果敢反抗，他们就直接开枪打死。

慢慢的，这里所有人，谁家有客人或者请厨子上门做菜。都会安排人在路口等着，就怕出现什么误会。

现在国家成立了。这里的资本家更是不敢乱来。何雨柱:“乖乖，陌生人来这里，就直接被打死？这也太凶残了吧？”

何大清:“很奇怪吗？你可别忘了，这里住的都是有钱人。有钱人都惜命。他们情愿杀错人，也不愿意让自己冒一点点险的。”

何大清看了眼厨房里准备的食材，说:“不聊了。先处理这些食材吧。等会我教你们吊汤。”

何大清指挥着何雨柱、郑岩清洗鸡、鸭、鸽子、鹌鹑和肘子、筒骨、排骨、瘦肉、猪蹄、鸡脚。

清洗完食材后，何大清亲自动手处理食材，边处理食材，边说:“谭家菜最主要的功夫就在这一锅汤里面了。这鸡得选三年以上的老母鸡，鸭也得是两年以上的老鸭，鸽子、鹌鹑也是一样，都得两三年以上的。

这样的食材，吊出来的汤才更鲜更有营养。而且这些食材都得去头，去屁股，去淋巴和爪子。不去除这些，会影响汤的味道。”

处理了鸡、鸭、鸽子、鹌鹑这些。何大清接着处理肘子，“这肘子和筒骨也是有讲究的。肘子也得是三年以上黑猪的肘子，筒骨也是一样的。因为这样的筒骨，骨髓相对较多。而且，肘子还要去皮、去肥肉，然后挂在阴凉通风的地方，这一步是给肘子排酸。”

弄好了肘子，何大清又拿起水盆里泡着的火腿。“这是火腿。火腿味重，咱们使用它之前得泡上二十四小时，而且，每半小时就得换一次水。这火腿应该是主家昨天就泡好的。”