倍福文学

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第387章（第2页）

阿雅不赞同的说：“配方师最不能有的便是客户尝不出来就行这种想法，甚至尝出来也无所谓，只要比下等好就行，这可不行！我们要做到最好，展示配方极致的美味是我们的职责，是我们的使命，是我们的最求和理想！不知道你们做配方师的追求是什么，初心是否还记得，我却一直记得——好吃。”

最初，她为什么学习配方？

因为好吃，喜欢吃，仅此而已。倘若成为配方师后却忘记初心，想着差不多就行，得多愧对自己啊？

一席话叫梨芽白笛愧疚，“抱歉，我会认真做的。”

阿雅笑道：“嗯，我们一起努力。忙碌的一生中，我们都倾尽全力，叫自己疲惫。但是疲惫的时候别忘了坚持初心，别敷衍任何细节，这样才不会浪费一分一秒。”

“嗯！”

他们处理了好几片，阿雅尝完觉得合格才去苹果那边教他们切苹果。

“苹果是很基础的材料，你们的技术水平处理的好。我说一下我的要求，距离核远一点，不能留下核边缘的酸味。皮削的很不错，我很满意。”

晨北问：“为什么要把中间的酸味去得很干净？那个不是苹果的风味吗？”

阿雅说：“这次我们选择的材料只有酒菊花是增加甜味的，只有一个味道材料会让味道不足，所以得加苹果的甜来调节。”

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“原来苹果可以当糖用？”

阿雅笑道：“自然可以，按照我切的这个厚度来，速度快一点，那边酒菊花清洗很快结束。”

“好。”

阿雅吩咐清洗酒菊花的人洗完拿去跟苹果片贴合，放到烘干箱中烘干。烘干温度八十度，不能高不能低，增加转速，叫苹果受热均匀，后面好处理。

一切安排好，阿雅来处理面包果和脂玉小李。

脂玉小李打发后跟面包果混合成糊糊，在巨大的平底锅中摊开，四四方方，差不多时候用铲子划拉成苹果片的模样。

摊出薄薄的脆片，放到一边。

盛具用的四十度厚瓷盘，确保温度，同时不会过度加热产生糊味。

一锅出来五六十片，阿雅同时处理两锅，追求速度。有点怕一会评委来，她离开后其他人无法处理。

这个步骤非常重要，一点细节不对，味道就不对。

很快处理好，最后的摆盘拼装。

苹果片、小指瓜、面包片，放到餐台。

“开始售卖！”

顾客们迅速站起来，柔颖来收钱，原奎依旧负责打包部分。

阿雅说：“小指瓜最后放，放在苹果干贴酒菊花的那一侧。”

“好。”

阿雅说：“为了味道的极致，慢一点没关系，太忙的话就两个人打包。”

顾客们排队，好些选择在店铺里吃。

店里面吃摆盘的观赏性是十分，打包带走只有六分。

瓷白的盘子上，阿雅巧妙的转换了一下配方的顺序，小指瓜在中间，让方片变得柔韧一点点，然后用力卷成玫瑰花的样子。最后放上一片香叶和几片酒菊花花瓣点缀，给一双筷子，配方完成。

“小心烫，端托盘就好。”