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第152章（第4页）

大屏幕上还贴心的给了具体制作步骤和材料，完全没有考核配方记忆的目的。

阿雅看着屏幕上粉色的奶冻，摆盘非常漂亮，渐变粉的颜色，点缀着红宝石般的小草果，还有草莓、薄荷、香叶、酒菊花、茉莉。

该题目考核纯粹的基本功，配方的分析、材料的选择、处理、和谐搭配，其中重点考核研磨技术、面粉搭配技术。是一道重工配方，非常重工。

对一个人制作的阿雅很不友好。

昨天武老师还说她不该在比赛上选择重工配方，没想到今天就出现了这类型的配方，看来赛委会真的改变非常大。

主持人：“哎呀，这次的题目真是不简单呢，就让我们拭目以待，有多少人要在这场比赛中因为交不上来配方而失败吧！”

主持人幸灾乐祸的语气引来观众席上一阵阵呼喊，全是看热闹的，这样刺激的题目才有看点不是。

可导师们着急了，他们根本没有让自己的选手练习过这类型的配方！！

蓝兰老师猛然想起昨天最后，阿雅制作了一道这类型的配方，她转头看着武立轩，“武老师，我都要怀疑你是先知了。”

武立轩也很意外，赛委会居然会这样做。这种难度的题目在预选赛出来，后面的难度梯度看他们怎么控制。

“我昨天还说阿雅选择制作槐茶白露是失败的决定。”

春含风哈哈笑起来，“如此说来，阿雅是先知了。”

秦怜凝神注视着已经去到材料区的阿雅说：“怕是她最近学习到这类型的配方了吧？”

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那边，莲莲的指导老师熏怀溪笑着道：“怕是很早前就开始学习了。”

他就说之前莲莲跟阿雅选手接触之后突然看起《国宴大全》，那时他阻止了一下，毕竟现在她的水平完全做不到看这种书，谁知莲莲说阿雅选手推荐的。当时他还笑，武立轩瞎教。

如今看来，是自己没眼界了。

武立轩：“她涉猎一些，没有学习。技术跟不上，不过提前了解罢了。”

秦怜：“理论走到实践前面，没问题。”

毕竟那些理论都是成熟的，放在那里，只要看、学就行。这是学习的阶梯，第一步一定是理论在实践的前面，等所有理论实践差不多，才有资格、资本，让实践走在理论前面。发现和进步便是这样的关系，不可逆的。

那边，阿雅拿着篮子开始选材料，这道配方的材料属实多，算是比赛以来，第一次制作如此多材料的一道配方。

材料有：小草果、薄荷、茉莉花、香叶、酒菊花、草莓、蜜桃、面包果、果冻果、地瓜、椰子、白米果、牛油果、白香蕉，整整14种材料。稍微挑选慢一点，都怕做不完。

阿雅可是跟着菊月双、云爷爷做过无数次材料采购的小精灵，这个完全不会耽搁时间。

小草果选择成熟度高的，不然这道配方酸味会重，里面可有三种重酸味的材料。水蜜桃也要选择成熟度高的，草莓却不需要，反而需要成熟度不太够的。不然处理的时候不容易，草莓在这道配方中作为点缀的作用更大，不需要考虑味道，而要考虑好不好下刀。

评委一天吃二百多道食物，如果每道配方都给满份他们绝对受不了，因此比赛制作的配方其实非常小巧。小巧归小巧，正常配方该有的东西一样不能少，因此，这里摆盘不能使用大屏幕上展示的那些，而需要改刀。

酒菊花选择粉色的，好上色，这个粉色要比小草果浅，比水蜜桃深，水蜜桃的颜色又要比草莓深，如此才能做出渐变粉。

挑选好材料之后，去拿盘子。

别看叫草果奶冻，摆盘用的是盘子还是装不了多少汁水的盘子。这是这道配方的特点，配方嫩滑、汁水充足、入口即化，但是汁水被收纳的极好，即便放上半个小时也不会析出来。要达到这样的程度，考验的便是配方师对面粉的处理。

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