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周朴素听着两人的对话,紧皱着的眉头缓缓舒展开,“原来如此,是这样,怪不得。”
“周大爷,您看出什么来了,快告诉我啊。”
齐飞扬在底下帮着严时语提着心吊着胆,紧张的不行。
周朴素呵呵笑道:“我也不说,不过你要是看不出来,你爷爷该回头喊你去进修了。”
齐飞扬不免讪讪的。
“费老师,我看即便她用这个方法,这道菜要赢也不容易。”
林东鹏摇头,对严时语丝毫不抱着任何希望。
“这道菜还有些地方,一般厨师都未必能做到位。”
考虑到现场公平,林东鹏没有指出来。
主持人等人都都被勾起了好奇心,心里痒痒的,好奇的不得了。
到底是什么地方?!
咱们今天这里是厨师争霸比赛,还是名侦探厨师?
锅里咕噜噜冒泡,豆腐肉沫在鲜红辣油的海洋里此起彼伏,淋上的一勺高汤增添了鲜滑。
他们没点明,严时语却知道他们在说什么。
勾芡。
麻婆豆腐要做得又香又滑、麻辣鲜香,就要解决辣椒带来的麻烦,勾芡是最好的处理方法,还能让豆腐跟肉沫更加嫩滑入味。
一次勾芡。
二次勾芡。
三次勾芡。
收小火,汤底渐渐出现变化,像是出现奇迹一样,香味也从香辣刺鼻变得柔和温顺。
“时间只剩下一分钟了。”
主持人开口提醒了下。
张西平看了对面一眼,虽然对面的香味很不错,但——
他用夹子将炸好的猪排捞出来,轻轻甩掉上面多余的油水,取出长刀竖切,镜头下,切开的猪排卖相极其漂亮,肌理像是大理石一般,表皮的酥脆声隔着话筒都清晰可闻。
猪排摆放在餐盘里,淋上咖喱酱。
另外这边。
严时语尝了一口菜品,眉头微皱。
“还有三十秒。”
主持人提醒道。
汤底不够,还不够。
严时语皱眉,她不知道哪里不够,但是就是不够。
这是厨师的直觉。
“她还愣着做什么,时间快到了。”
齐飞扬在下面看着都要急死了。
这会儿功夫不装盘,还在等什么。
齐翟峰也着急,他觉得看一场比赛,怎么比自己下厨还累,还紧张,“这不是已经做的挺好了嘛?就算是四川本地厨师做出来的也不会比这个更好。”
“是花椒粉。”
周朴素沉吟片刻,说道。
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