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第35章 思想教育课安排上 原来黑眼圈55（第1页）

第35章思想教育课安排上原来黑眼圈（55）

只见她拿起猪肺，将上方的喉管拔出切开，放一边待会儿单独清洗。然后教着苏氏和霍婉瑛往肺管里灌水，等猪肺里水分充盈之后，堵住管口用力拍打，然后将水挤出，如此反复十几次后，肺就清洗干净了。

接下来是猪心，猪心里有五个大动脉血管，沿着每个血管切开，将里面的血水血块清洗干净。

然后尹微月又拿起腰子问众人：“知道这是什么吗？”

大家摇头。

“这是猪肾，俗称猪腰子，这个地方骚味很重，要想好吃，得处理干净。首先咱们把上面的一层白膜揭下来，从猪腰中间切一刀，将中间腥臊的白色组织剔除，反复清洗，这样骚味就没有了。”

紧接着她又清洗边油和鸡冠油，用井水反复多次清洗，切掉上面的淋巴，等炼好板油腾出锅来再炼它们。

最后只剩下猪肚和猪肠子了，她将猪大肠和猪肚挑出来，直接用石刀豁开，然后又将先前割开的喉管放一起。

“二嫂、四妹妹，这些就交给你们，你们用面粉和盐反复抓洗，千万不要心疼东西，只管放心大胆地用。面和盐我买了好多，全都留出富余的，用完了再托外头侍卫采买。”

两人一听这话，自是没甚可说的，现在大房默认尹微月当家，且钱财都是她的，都心甘情愿听指挥。

而尹微月这边也给自己安排了活计，小肠不能割开，因为要做肠衣，这个对新手来说难度比较大，所以她得亲自上手。

她先把小肠外面一层油脂小心拽下来，这里她非常小心，以防止弄破肠子，然后用面粉揉搓，将正面清洗干净后，再用一根筷子将小肠翻过来。

这个时候一定要用醋和面粉揉搓，将内部的油脂壁洗干净后，她又灌水检查一下漏不漏。

很好，不漏，然后放到天井的晾衣绳上。

这边贺氏将板油熬好了，只剩下油渣，在尹微月的指导下，贺氏将边油和鸡冠油焯水，之后切成小段，再次添水熬油。

不过这次尹微月在出了一半油后，就让贺氏将鸡冠油出锅，然后又将洗好的猪大肠、猪肚、猪肺焯水，洗净。

猪腰子、沙肝、猪心、猪喉管等还是要鲜吃味道最好，所以就没焯水。

天热，尹微月怕生的放一夜坏了，便将它们洗干净后放进坛子里密封，用绳把坛子拴结实，放置深井中保鲜。

鸡鸭兔都有笼子，尹微月剁了些野菜掺着棒子面，喂了鸡鸭，又给兔子窝里扔了两把野菜干。

这一顿忙活已经过了寅时。

“饿了吧？”

大家不好意思点点头。

尹微月买了不少菜，但是夜里黑乎乎的她不想炒菜了，于是将炼了一半的鸡冠油拿出来，放进锅里添水煮，等煮烂了之后放入大白菜，最后放入盐巴。

大家没想到水煮鸡冠油会这么香，汤汁炖成了乳白色，融入油脂精华，再加上白菜，鲜而不腻。

大家连汤带肉，半锅都吃完了。

……

第二日，尹微月睡到日上三竿才醒，一转头，床上早没了霍钧的影子，她洗漱完后去了老太太院里。

“几乎凌晨才睡下，怎么没再多睡儿？饿了吧，锅里给你留了饭。”