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今日出门果然有收获!
秦栗决定了做酸笋!这时节春笋正出着,山中都是大片大片的春笋随便挖,只需出点力挖回家洗净就行,真真是无成本。
回到家中,秦栗拿了篮子找到秦大嫂:“嫂子,我听婶子说山里春笋出了,想去挖点回来做菜。”
正在喂鸡食的秦大嫂听了洗了手,也拿起一个篮子:“大嫂和你一块去,多挖点。”
秦栗跟在秦大嫂身后,随秦大嫂到了山下竹林,只见遍地都是破土而出的笋尖。
两人蹲下挖笋,不过一会儿两个篮子都满了,秦栗看着满地的春笋,心头一阵喜悦,这些都是钱啊!动动手就变成可爱的小钱钱。
回家后,秦栗将自己的那一篮子春笋放到一边,问秦大嫂:“大嫂,家里有没有空罐子?”
“要空罐子做什么?”
“我想腌点酸笋吃一吃。”
“腌酸笋?前几年娘也腌过,不过不好吃,一股涩味,还有些苦,要不是粮食缺的紧,都没什么人吃。”
秦大嫂说。
“嗯,我这两日闲着想了些法子,应该不会太难吃吧。”
“我记得娘前头腌的都倒掉了,空着几个罐子,我给你找出来洗洗。”
秦大嫂找罐子的功夫,秦栗将竹笋泡好,寻了些辣椒,大蒜,生姜放到一边,秦大嫂看着秦栗陀螺似的忙活。
秦栗将洗好的竹笋放入大锅里煮,煮到有白沫浮起,将竹笋捞出放到冷水盆里泡着。
“先泡一夜,明日才可以腌制。”
到了晚上秦家人都知道了秦栗要腌酸笋,全都翘以盼。
到了第二日,秦栗将泡了一夜的竹笋捞起,洗净放入罐中,又将辣椒,大蒜,姜都切了剁了放到罐子里,又加了两勺盐。
想了想,对着秦大嫂道:“我记得娘好像有一缸点卤的卤水?是哪一缸来着?”
寻到卤水后,秦栗盛了一勺放到竹笋罐里,才倒入清水封罐。
“栗哥儿这做法倒是新奇,还没见有人腌酸笋放这些东西。”
秦大嫂说道。
这朝代的人们腌酸笋很简单,洗好竹笋煮了后放两勺盐,放到一边等个十天半月就算好了。
“试试看,也许味道很好呢。”
“栗哥儿打算腌几天?”
秦栗想了想,自己加了这么多东西还放了卤水,应该入味更快不用等那么久:“三天吧,三天应该就好了,到时候先尝尝味,不够再腌就是了。”
两人将这罐酸笋搬到墙角阴凉处放着,只等三天后尝味。
三天时间很快就过了,到了晚上,秦家人都围坐在桌边,等着尝味。
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