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第218章 纪然的刀工（第5页）

而纪然最近看了厨皇封三刀的海鱼笔记，心里有些跃跃欲试。

“这个鱼叫牙鲆，其实也就是平目，看它这样子就知道了，它眼睛长在一边的。”

纪然带上手套，单手快速从鱼缸里抓出一条平目鱼。

海鱼鲜活，劲儿大，但在纪然扣住它的头下心脏位置后，也只能无能摆尾。

“你的团队很不错，没忽悠你，这条鱼正好三公斤，是极品重量，但它最肥的时候要到十二月，现在瘦了点，但应该会更清爽。”

纪然边按住鱼，边介绍。

麦守正和天养义听的云里雾里，但表情很乖很配合的点头。

就连阴影处的天养生都听得很是认真，忍不住跟着点头。

“先放血。”

纪然说着，抽出那把龙赐新赞助的西式厨刀。

刀锋锐利，散发着银色光芒，纪然看着按在案板上的鱼，微微凝神，几乎是瞬间，以极快的速度在平目鱼的下颌下方，心脏上方的腮根部主动脉割出一刀。

那一刀出得极快，让天养生和天养义都忍不住睁大了眼睛。

“莫非厨艺和武术还有相通的地方？”

天养义甚至忍不住这样想着。

而纪然没有发现天养义的惊奇，快速划过一刀后，纪然放下厨刀，左手从鱼尾处换到血液最少得鱼头处按住。

然后右手快速的从鱼尾开始以抹的姿态一把把整条比目鱼撸了一遍。

麦守正以及天养义和天养生都清楚的看见那鱼血流的更快了。

“啪嗒”

纪然再次拎起鱼尾，以巧劲抖动了下，最后的鱼血顺利的流进水槽。

整条鱼从纪然从鱼缸里抓起来到杀好放血，一共没超过十分钟，速度快到天养义都怀疑那条鱼还没感受到死亡的痛苦，就已经过去了。

“纪老板这手法看着真像是艺术。”

麦守正赞叹道。

“对。”

天养义说不出什么漂亮话，因此连连点头。

而另一边案板前的纪然，已经开始正式处理。

当然，仓库里搭建厨台这事是麦守正早就做好的准备，从案板，纯净水，干净的冰都一一备好了。

接下来是要沿着鱼身子剪去鱼的鳍，这点麦守正是知道的，毕竟高端刺身自从他找到亲爹后，吃的不少。

在他面前表演的更是不少，因此基本的过程还是知道的。

但纪然却没有用他提供的剪刀，依旧是那把厨刀，他看着纪然从平握换成了竖握，然后以刀尖绕着鱼转了一圈。

然后那鱼鳍就完整的留在了案板上。

麦守正眼神很好，甚至能看见案板上只有浅浅的印子。

“嘶，纪老板你这手力道的控制简直绝了。”

麦守正倒吸一口仓库冷气，咋舌道。

“确实。”

天养义再次连连点头。

纪然笑了笑，然后接着剖鱼。

是的，剖鱼，纪然没有去除鱼鳞，而是直接开始剖鱼，然后分割鱼片。

麦守正只看着纪然用那一把厨刀，快速的把平目鱼的鱼肉分出四片鱼柳，然后再四刀把带着鱼鳞的鱼皮切出去，只剩下四片净鱼肉。