倍福文学

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12第 12 章（第1页）

林满福这一天过得十分忙碌，先是去市场和粮店买齐了制作喜饼和奶包子所需要的材料，然后又按照红豆的说的，去纸盒厂和李登林订了一百个包装盒，紧接着又拜托丁春丽帮忙采购几块酒红色丝绒布。

忙完这些，他都没顾得上做饭，还是在春丽家吃了一口她做的炒饭。

下午的时候，他把一切材料都准备好，按照红豆和他说的杂志上的做法，开始全心投入第一批奶包子的制作。

糯米粉和玉米淀粉按照三比一的分量倒入碗中，然后加入少量白糖，再倒入牛奶，用筷子搅拌均匀。

看着稀稀拉拉的面糊，林满福有点拿不准，不自觉的又多加了两把糯米粉。

紧接着上锅蒸制，红豆昨天提过，大概蒸到中间没有流动的液体就可以出锅。

出锅后要趁热和黄油混合，林满福用他的无情铁手边蘸凉水边来回搓揉面皮，直到黄油全部融合进面团中，面团更有韧劲。

下一步就到了处理奶油，他买的是价格稍微便宜一点的植物奶油，他用自己做的线抽子将奶油打发，线抽子就是用细钢丝绑在木手柄上，弯成灯笼装，这样钢丝更细更有弹性，打发奶油的效率更高，这是他认识的一个做西点的师傅教他的。

接下的的步骤就和包包子的手法几乎相去无几，把面团揉成长条，切成包包子时一样的小剂子，然后用擀面杖擀成圆形，放在大拇指和食指之间形成一个圆洞，向里面挤入奶油然后加入一点黄桃罐头里的黄桃切成的小丁，再像包包子一样转着圈收口。

因为红豆说这个奶包子是圆形的，要把包子的嘴抹平，林满福也想到了这一点，糯米粉和面粉不一样，如果留着嘴，糯米粉吃起来是硬邦邦的，不像包子都可以蒸软。

等这些步骤都完成，最后在外皮上滚上一层炒熟的糯米粉，再放进冰箱冷藏。

第一批试验的奶包子林满福没敢做太多，只做了五个，这些材料的价格都不便宜，他可舍不得浪费。

估算做一个大概使用的材料，林满福计算出来这一个奶包子的成本大概在一块钱，定价得在一块五一个，这都快赶上买一斤其他点心的价钱了，他不禁有点担心，这玩意儿真能卖的出去吗？

怀着既忐忑又激动的心情，林满福趁着买了新鲜的糯米粉，又给孩子们做了他们爱吃的耳朵眼炸糕。

耳朵眼炸糕是津市常吃的小点心，店里也有卖的，林满福自己也经常给孩子们做，这个炸糕做起来不难，就是做一次比较费油。

他先用糯米粉白糖和酵母粉加温水揉成一个面团，揉面的时候再加几滴油，紧接着醒发四十分钟。

面醒好之后将面团揉成长条再切成小剂子，用手捏成一个扁平的窝窝，然后用他做白皮的豆沙馅蘸点面粉包进去，揉成一个扁圆状。

锅里倒油，油热放入锅中炸，炸的过程要多次翻动以免粘锅，炸到表面呈金黄色即可。

炸过的油林满福又倒回碗里，留着之后炒菜吃。

刚出锅的耳朵眼炸糕是最好吃的，放入嘴中一咬，都可以听到酥脆的爆皮声，色泽金黄，外焦里糯，豆沙馅绵密细软，吃一口让人回味无穷。

林满福看了眼时间，现在孩子们应该快到家了，他迅速地收拾了案板，又做了一锅嘎巴菜，搭配着一起吃。

做好这一切，林满福到店门口望了望，看见已经有孩子们三三两两的结伴下学回来，正好丁春丽把小豆丁接了回来。

“春丽，晚上别做饭了，我做了耳朵眼炸糕，你和小豆丁一起来吃一口。”

丁春丽停住脚步，想着家里还有剩饭，还是不麻烦了，谁知道她还没开口，小豆丁一听有油炸糕，立马兴奋的脱开她的手，欢喜的大叫道：“我要吃耳朵眼炸糕！”

林满福知道这孩子爱吃，看着他那张胖乎乎的小脸他就开心，看这孩子吃点心的时候吃得那么香乎乎的，他这个点心师傅心里可美了，就是那种自己的作品得到认可的心情。

“好，那你和妈妈就留下来和叔叔一起吃饭，等你几个哥哥姐姐回来咱们就开饭。”

“那我去街口等他们！”

说完，小豆丁逆着人群带着他全身颤抖的小肉肉跑到了街口，焦急地四处张望起来。

点心铺门口一下就剩下林满福和丁春丽二人四目相对，氛围一时有些尴尬，恰好这时候来了个买点心的，林满福让丁春丽先去后厨坐一会儿，他马上就过去。

送走客人，小豆丁也把红豆和蒋烁迎了回来，蒋婷过了一会儿也到了家，林满福又去张海潮家把瞿烨南叫了回来。

所有人坐在后厨里，原本就不大的地方坐了两个大人五个孩子，七口人把后厨占的满满的，林满福给所有人分着耳朵眼炸糕，让他们赶快吃，凉了就不好吃了。