倍福文学

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第119章（第3页）

这一拍力道不小，陆茗踉跄了一下，笑了。

岩恩松了口气。

接下来的时间，阿达哥带着陆茗在古茶园里转，讲每棵树的脾气，讲什么时候采哪片叶子，讲怎么看出这片山今年雨水多不多。

“看这叶子，”

老人指着一片茶叶，“叶面油亮，但背面绒毛多。今年春夏雨多，茶长得快，但内质薄。得少采点，让树养养。”

陆茗认真听着，不时问几句。

有些问题很细，比如：古树茶揉捻时力道怎么把握？渥堆发酵的温度和湿度怎么控制？

阿达哥一一解答，越说越起劲。

老人又拿出一个陶罐，倒出深红色的茶汤。

“尝尝，我自己存的，十年古树熟普。”

陆茗双手接过茶杯。

茶汤红浓透亮，像陈年红酒。

香气很特别，不是清香，而是一种沉郁的带点药香的味道。

他小心抿了一口。

口感醇厚顺滑，几乎没有涩感。

滋味丰富，有枣香、陈香，还有一点点类似干荷叶的气息。

喝下去，胃里暖暖的。

“好茶。”

陆茗由衷赞叹，“醇而不腻，厚而不滞。发酵得正好。”

“你小子舌头灵！”

阿达哥很高兴，“这茶我发酵了四十五天，翻堆七次。多一天太熟，少一天不够。”

两人边喝边聊，从普洱茶聊到茶谱。

“说的是‘竹篓发酵’吧？我们彝家古法，确实用竹篓。竹篓透气，茶在里面慢慢转色……也就是你说的‘山野气’。”

“那‘火候’呢？”

阿达哥眯眼思考很久，忽然起身，从棚子角落翻出一个更破旧的本子。

那是他自己的笔记，用彝文和汉字混写，纸张油腻，边角卷起。

“我祖上传下来的，也有做茶的法子。你看……”

他指着一行字：“‘杀青宜温火，忌猛。叶软即起，不可过。’”

陆茗心脏狂跳。

这和他记忆里陆家茶谱的某段记载，几乎吻合！

“还有这里，”

阿达哥又翻一页，“‘揉捻须顺势，不可逆叶脉。力度三分，留三分青山气。’”

“青山气……”

陆茗喃喃重复。