倍福文学

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第89章 火锅料（第2页）

师傅还挺细心，有给林蔚那间宅子做大些，添了厨房和储存室。

余梦瑶听见仙船回来的动静，也是第一时间就到山门处去了。

左看看右看看没看见林蔚，小群一问，才知道林师傅也进了内门。

又兴高采烈的来到了沐云长老所在的小峰。

循着辣椒的味就来到了林蔚的地儿。

此时的林师傅在灶台前，系着藏青布围裙，戴着厨用帽子和口罩，正在处理案板上码得整齐的辣椒。

红亮的干辣椒分了三种，剪成段的石柱红透着油润，去了蒂的小米辣裹着细密的褶皱，还有整颗的灯笼椒圆润饱满。

旁边的陶碗里，花椒也分了青红两色，青花椒泛着鲜绿，红花椒则像颗颗暗红的宝石，凑近闻，能嗅到直冲鼻腔的麻香。

最显眼的是那盆牛油，切成方块堆在粗瓷盆里，在晨光下泛着奶白的光泽，一看就新鲜的紧。

难道说…

看着眼前这一幕，余梦瑶也是期待了起来。

从储物戒指（师傅送的）里就掏出了个小玉凳，坐着看了起来。

明明她没出声，林蔚却似有所感，注意到了余梦瑶，朝她笑了笑，给她丢了个口罩，这才开灶。

“炒料头，得把香味先熬透。”

林师傅清亮的嗓音伴着灶火声响起。

她抓起一把生姜，刀背一拍，再切成薄片，又将独头蒜整个掰开，不用去皮，只在蒜蒂处切个小口。

铁锅烧得发白时，她舀起两勺菜籽油，油珠溅起的瞬间，迅速把姜片、蒜瓣和葱段丢进去，枣木勺在锅里轻轻搅动。

“刺啦”

声里，葱姜蒜的香味先漫了出来，原本白净的姜片渐渐染上浅黄，蒜瓣也微微发皱，冒出细密的油泡。

等料头炒至金黄，林师傅手腕一扬，将滤勺伸进锅里，把葱姜蒜捞出来，只留下清亮的底油。

接着，她端起牛油盆，大块的牛油“哗啦”

倒进锅里，灶火调小些，牛油在慢火中渐渐融化，从奶白变成透亮的金黄，油面泛起细密的波纹。

林师傅此时又抓过一把香料，里面装着八角、桂皮、香叶、草果，还有磨成碎末的丁香和豆蔻等，隔着纱布袋在油里轻轻揉搓，让香料的气息慢慢渗进牛油里。

“香料不能炒太久，不然会发苦，得靠牛油慢慢浸出香味。”

待牛油表面浮起一层淡淡的香料油花，林师傅才终于开始放辣椒。

她先把灯笼椒和石柱红倒进锅里，枣木勺翻炒的动作放缓，每一下都要让辣椒裹上牛油。

“石柱红辣得醇厚，灯笼椒带点回甜，得让它们的味道融在一起。”

辣椒在油里慢慢变软，颜色从鲜红变成暗红，油面泛起细密的红沫，辣味渐渐散开，呛得人鼻尖发痒，却又忍不住想再闻。

炒到辣椒表皮微微发焦时，她再把小米辣和花椒倒进去，火调大些，勺底快速翻动。