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第15章 红烧肉包子（第2页）
的声音密集如雨。
肉块迅速化作一堆细腻的肉馅。
“娘，我来！”
秀棋主动抱起装肉馅的粗陶大碗。
张英英赞许地点头，转身拿出那包宝贵的白面，小心地倒入另一个干净的面盆里。
雪白的面粉倾泻而下，在昏暗光线下仿佛带着柔光，散发出纯粹的麦香。
温水缓缓加入，张英英粗糙的手指在面盆里灵巧地搅动、揉捏。
干燥的面粉逐渐被驯服，形成一个光滑柔软的面团。盖上打湿的笼布，放在靠近灶膛余温的地方醒着。
趁着醒面，她开始处理红烧肉。
焯好水的肉块被切成大小均匀的方块。冷锅下入一点点猪油，油化开。
几块冰糖放进去，张英英紧盯着锅底，小心搅动。冰糖融化，变为深琥珀色的焦糖液，散发出诱人甜香。
切好的肉块迅速倒入锅中，“哗啦”
一声，滚烫的糖浆包裹住每一块肉。快速翻炒上色后，淋入酱油，加了一小勺黄酱。
浓郁的酱香瞬间爆发！最后，倒入撇净浮沫的肉汤，刚好没过肉块。
盖上沉重的木锅盖，大火烧开，转小火慢炖。
当诱人的肉香开始在灶房里弥漫时，醒好的面团也到了最佳状态。
张英英将面团重新揉光滑，搓成长条，揪成剂子。
秀琴早已洗净手，主动拿起擀面杖。
“娘，我擀皮儿。”
声音带着紧张和期待。
“好！”
张英英把剂子按扁递给她。
第一个面皮擀得厚薄不均。
她小脸涨红，忐忑地看向张英英。
“没事儿，”
张英英温和鼓励，“慢点，找感觉。
推出去带点劲，收回来轻点，转着圈儿擀。”
她做了个示范，面皮又圆又匀。
秀琴用力点头，专注地再次尝试。
面皮渐渐变得圆润均匀起来。
速度虽慢，但一个个白胖胖的包子皮开始堆叠。
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