倍福文学

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第404章（第2页）

酸汤风味排骨，酸酸辣辣，还带有排骨的醇厚滋味。

听上去就很不错。

唯一比较麻烦的就是配菜的选择，需要斟酌修改。

不能像风味酸汤鱼一样搭配，需要一点调整。

就在苏浩泽皱着眉头思考到底换什么配菜更合适的时候，助理金子明抱着文件过来汇报工作了。

“老板，花漾金总那边打电话来问寿宴的席面具体菜品有没有定下来，大概什么时候可以看到。”

“大概这周敲定好菜品，到时候我会联系鲁总监，把它发过去。”

经过金子明的提醒，苏浩泽才想起来，距离私人菜馆装修结束还有一个月。

寿宴的菜品也是时候定下了来。

“让你面试的厨师都面好了吗？”

一说到菜品，那必不可少的就是厨师。

虽然苏浩泽作为私人菜馆的厨房负责人，但是也需要其他的厨师打下手帮忙。

要是所有的菜品都让他一个人动手，显然不现实。

忙都忙不过来。

更别提宫廷菜又是一个需要慢工出细活的。

金子明连忙翻出夹在文件里的七份资料递了过去。

这几份都是有经验的大厨资料，每一个都有自己的看家本领或者比较拿手的菜肴。

至于店里其他职位包括厨房里剩下的职位，比如服务员、收银员、洗杂、切配等等这些不需要经过苏浩泽二次审核的职位都已经确定下了具体的人员，沟通好了薪资。

就等着开业前做最后的培训。

虽然使用了系统的金牌招聘卡，但是苏浩泽还是认真又看了一遍手中的人员资料，从中抽出了五份看着更合适的递给了金子明。

“这五个人让他们准备准备，过几天来试菜。另外两个先待定，如果人没满再打电话通知继续面。”

“好的，老板。”

金子明接过资料立刻就出去打电话通知。

休息室里就剩下苏浩泽一个人坐在沙发上。

他掏出纸跟笔，开始刷刷刷地写了起来。

一般来说一桌席面的人数大概在8到12人最为合适。

菜品多为8凉8热+4点心+1寿桃面，荤素比例6:4，如quot;八仙贺寿quot;（8主菜）、quot;九九归一quot;（9汤羹）等典故菜式。

考虑到是做寿宴，苏浩泽把人数定在了10人一桌，共18道菜。

冷碟6道，3荤3素。

热菜8道、点心2道、寿品2道。

冷碟、热菜总数须为双数。

还要注意菜数合礼、食材吉祥、器皿考究、上菜有序。

这么一通下来，好几道菜品都需要在寿宴的前一天就开始准备。

苏浩泽勾勾画画确认了最后的菜品，把这18道菜发给了鲁云涛。

顺便收费标准也一起发了过去。

按人头算，每个人1888元。