倍福文学

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第139章（第1页）

“多大的人了，还这么冒冒失失没轻重。”

她一边说着，一边把拐杖塞到自家丈夫的手里，然后伸过手去搀扶。

把人扶出了厨房。

身后的苏浩泽看着眼前这一幕无奈地摇了摇头，低下头伸手摸了摸苏平安的小脑袋瓜子说道：“你也出去陪爷爷奶奶吧。还有一道菜晚饭就好了。”

“嗯！”

小朋友重重地点了点头，哒哒哒地跑出了厨房。

厨房里就剩下苏浩泽一个人了。

猪肚鸡汤和炒青菜已经好了。

现在就剩一道又香又辣的下饭菜回锅肉了。

他将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至五花肉七八成熟。

再捞出五花肉，用冷水冲洗干净后切成薄片备用。

利落的刀工之下，肉片被切得十分均匀。

而灶台上的火苗正欢快地跳跃着，铁锅此时已经被烧热，冒出了一丝丝青烟。

只听见“滋啦”

一声响，肉片在下锅的那一瞬间冒出了诱人的香气。

油脂在热锅中沸腾起来。

苏浩泽手持锅铲，手腕灵活地翻动着。

肉片在他的手上像是听从指挥的士兵，跟着命令不断翻滚、跳跃、

一点点变得卷曲，然后泛起了金黄色的酥脆。

紧接着加入适量的干辣椒和花椒粒。

辣椒的香气瞬间弥漫在整个厨房里，与肉香交织在一起，引人垂涎。

然而这还不算完，再加入一勺灵魂酱料郫县豆瓣酱入锅。

红油瞬间溢出，将肉片染得红艳艳的，色泽诱人。

继续快速地翻动锅铲，让肉片完全染上酱料的颜色，使其充分融合。

锅中的气息在一铲铲的动作里，变得越发浓郁。

那是一种混合了肉香、辣香和酱香的独特味道，让人忍不住直咽口水。

最后适时的加入一些新鲜的蒜苗叶，进行点缀。

再次翻炒几下之后，就可以熄火装盘了。

在绿色的蒜苗叶映衬下，裹着一层浅色红油的肉片变得更加诱人。

色香味俱佳。

其实炒这道回锅肉并不是难，但是想要做的好吃，有几个关键地方需要注意。

第一是五花肉煮的时间不宜过长，七八成熟即可，这样炒出来的回锅肉口感更佳。

第二是煸炒五花肉时要小火慢炒，让肉片充分出油，这样吃起来才不会腻。

第三是郫县豆瓣酱本身较咸，调味时要适量加盐。

第四是翠绿的蒜苗叶要在最后加入，翻炒几下即可出锅，保持其鲜亮的颜色。

装盘后的回锅肉，令人垂涎欲滴。

一堆红亮诱人的肉片层层叠叠地堆叠着，每一片都泛着油光，边缘微卷，透着一种焦香的气息。

肉片间夹杂着翠绿的蒜苗叶，红绿相间，色彩鲜明。

辣椒段和花椒粒散落其间，星星点点，仿佛在向人们宣告着它的风味。