倍福文学

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第79章（第3页）

这一步是为了去除排骨中的部分血水。

而且这样做了之后，后续开水焯排骨才不会出现血块发黑腥味重的问题。

已经清理好的莲藕拿过来去皮切成小块备用。

做莲藕排骨汤，最好是用粉藕。

还要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

另外清洗过后的莲藕在切块的同时要再检查一下里面有没有残留的淤泥，必须全都清洗干净。

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。

烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

炖一锅好喝的莲藕排骨汤除了食材要新鲜之外，还有最重要的一点就在于炖的器具上。

为此苏浩泽特意买了专门炖汤的铫子，跑了七八家店才找到了最大号的锅。

只有它才能煨出鲜醇美味的浓汤来。

铫子外表看上去黑乎乎的，有一些个小孔。

煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。

小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入34锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

另外莲藕排骨汤煨得时间越久，汤的味道就越醇厚浓香。

苏浩泽盖好汤锅的盖子，掏出手机在某博上更新了一条新的消息。

【苏氏小饭桌v：新的一周，新的开始！新品莲藕排骨汤套餐十一点准时上架一百份，数量有限，欲购从速哦！】

这条消息发布没多久，很快就被关注苏氏小饭桌的网友们争相转发。

【快乐小豆子：啊啊啊又是新品！苏氏小饭桌yyds！我最喜欢的喝的就是莲藕排骨汤了。飞吻jpg.】

【酸辣土豆丝最好吃：莲藕排骨汤？没喝过，有点好奇。酷哥戴眼镜jpg.】

【今天也要好好吃饭：好耶！我今天刚好在天海市出差，有口福了！】

【嘻嘻嘻不嘻嘻：羡慕我都说累了，什么时候我才有机会去天海市啊！】

【牛牛牛大水牛：+1】

看着快速增长的评论，苏浩泽直接手机一关，继续做菜。

两个小时后，莲藕排骨汤的醇厚香味飘散在整个厨房。

“好香好香啊！”

刘志远和金琴努力吸了吸鼻子，莲藕排骨汤的香味不停地诱惑着他们。

“想不想尝尝？”

苏浩泽看了眼时间，打开了盖子。

里面的藕汤已经变成了浓稠的粉色，说明煨得很到位了。

他汤勺舀了两小碗带着莲藕排骨汤，让面前的两人尝了尝。

“排骨怎么样？”

“特别软烂，莲藕也是粉粉糥糯的口感特别好吃。”

金琴率先竖起一个大拇指夸赞道。

旁边的刘志远跟着点了点头，咽下了嘴里的汤才开口说道：“我从来没有喝过这么好喝的莲藕排骨汤，太牛了！”