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第542章 沈百万引观作坊竹林亭品酒论技（第1页）
陈洛等人跟着沈百万，进了大门。
一进门，便是一个宽敞的前院。
院子正中是个水池，池中养着锦鲤，红白相间，悠然游动。
池边种着几丛花卉，开得正艳。
沈百万边走边介绍：“前院主要是待客之处，穿过这道月洞门，便是作坊区。”
五人穿过月洞门，眼前豁然开朗。
一排排崭新的建筑整齐排列，白墙黛瓦，错落有致。
空气中弥漫着淡淡的酒香，还有粮食蒸煮后的特有气息。
沈百万带着几人，逐一参观。
第一间是曲房。
这是一座墙壁厚实的屋子，门窗可开可闭，地面铺着整齐的青砖。
屋内一排排木架，上面摆放着整整齐齐的曲块，有的已经长满了白色的菌丝。
沈百万指着那些曲块，介绍道：“这是制曲的地方。曲是酒之骨，曲的好坏，直接决定酒的品质。”
他走到一排木架前，拿起一块曲块，让三人细看。
“咱们这曲，用的是江州那边的老方子，但菌种是精心挑选过的。我让人从上百种曲中反复试验，最后选定了这一种。制出来的曲，糖化力强，酵彻底，酿出的酒格外醇厚。”
楚梦瑶好奇道：“这曲是怎么做的？”
沈百万笑道：“说来话长。简单说，就是把糯米、生姜、杏仁、嫩蓼等粉碎，加水拌匀，踩成曲砖，然后放进这曲房，控制温度和湿度，让霉菌自然生长。这个过程，少则一月，多则两月，全靠经验。”
他指了指墙壁上那些可开闭的窗户：“这屋子墙壁厚实，是为了保温。窗户可以调节，是为了控制通风和湿度。曲菌娇贵得很，太热太冷太干太湿都不行。”
沈青菱听得入神，忍不住问道：“沈老板，这些曲块上长的白毛，就是霉菌吗？不会坏吗？”
沈百万笑道：“青菱姑娘问得好。这些白毛正是咱们要的霉菌，不但不会坏，反而是酿酒的关键。要是长了黑毛绿毛，那才是坏了。”
沈青菱恍然大悟，连连点头。
林芷萱若有所思地点点头：“原来酿酒这么讲究。”
参观完曲房，沈百万带他们来到蒸煮间。
这是一间宽敞的大屋，砌着几个大型灶台，灶上安放着巨大的甑桶。
几个伙计正在忙碌，有的在往甑桶里添料，有的在烧火，有的在翻拌。
热气腾腾，粮食的香味扑鼻而来。
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