倍福文学

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第956章 根本停不下来（第1页）

搅，朝一个方向，用力，反复，直到肉糊能挂勺，黏成一团。

空气中，一点料酒味儿都没有，只有猪肉本真的油香，丝丝缕缕钻进鼻子里。

廖师傅心头一颤——他以前包虾饺，葱姜蒜料酒堆得跟打仗似的，腥味是没了，可那点肉的鲜香，也一块儿洗没了。

庞大师这……是让肉自己说话？

他想问，可人家眼神冷得像冰刀，话全憋回肚子里。

面皮擀开，不用模子，一把小刀在面饼上轻轻一划，一个个薄如纸的圆皮就出来了，捏起来，手指一碰，像要破似的。

庞日峰左手托皮，右手挖馅，一舀，一裹，再挑一只活蹦乱跳的去壳大虾，轻轻往里一塞——动作行云流水，快得让人眼花。

不到二十分钟，蒸笼里堆满了虾饺。

皮透得能看见虾身的纹路，肉馅饱满得要撑破，光是摆在那儿，就让人咽口水。

他分批装笼，吩咐上锅蒸。

蒸气刚冒头，廖师傅才敢小声问：“庞……庞大师，那我这……馅料的配比，能请您指点一句吗？”

“庞大师，您这水晶虾饺，皮儿没蒸之前咋就跟玻璃纸似的，透得能照出人影儿？”

庞日峰一乐，随手搓了搓手指：“说白了，就是粉和水的讲究。

你那面团八成是三份澄粉加一份面粉，太硬了，馅儿一顶就破。

改成四比一，揉出弹性来，皮才够韧又够透。”

他又指了指案板：“擀皮儿也得轻，跟吹气球似的，越薄越好。

薄得能透光，蒸出来才像裹了层会光的纱。”

话还没说完，第一笼虾饺已经“嗤”

地冒了热气。

廖主厨立马冲过去，手忙脚乱把笼屉端出来，轻轻掀开盖——刹那间，整间厨房像被点亮了。

晶莹剔透的虾饺堆成小山，里面大虾红得亮，胡萝卜丝绿得鲜活，全透过那层皮儿清清楚楚。

旁边廖主厨自己包的那些，跟一坨坨灰不拉几的橡皮泥似的，一眼就矮了半截。

廖主厨看得嘴都张开了，连吞口水都忘了。

林老板也凑上前，盯着那虾饺直眨眼：“我滴个老天……这哪是饺子？这分明是会动的水晶灯。”

庞日峰瞥了他们一眼，笑着一挥手：“来，尝尝？”

俩人愣住，手指指着自己，声音都虚：“真……真能吃？”

“废话，不给你们尝，我蒸来当摆设？”

庞日峰抬抬下巴。