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第1433章 新品 顶呱呱蒜香辣酱（第1页）
与此同时，南丰县第一批南市羊角椒终于成熟了。
赵德顺得到消息，一大早便带着收购员去了种植辣椒的村子。
看着田里挂满枝头的南市羊角椒，他心里十分激动。
为了等这批辣椒，德福斋酱厂前前后后已经试制了十几次新产品。
所有生产流程和配料都经过调整。
如今缺少的，便是跟南康辣酱相同的辣椒原料。
第一批成熟的南市羊角椒当天便被送进德福斋酱厂。
赵德顺让技术员挑出质量最好的一批，按照他们从下窑食品罐头厂学到的生产办法，再次进行试制。
从清洗、粉碎到调味和熬制，每一道工序都有人盯着。
两天以后，第一批使用南市羊角椒制作的改良辣酱摆在了赵德顺面前。
他拿起筷子尝了一口，眼里很快露出喜色。
跟使用本地红辣椒制作的产品相比，这次试制的辣酱，鲜辣味明显提高了不少。
无论香味还是入口以后的层次，都比以前更加接近南康辣酱。
可当赵德顺打开一瓶南康辣酱，分别进行品尝以后，脸上的笑容又慢慢淡了下来。
“还是不一样。”
站在旁边的技术员也尝了几口，“确实还有差距。”
“咱们这批辣酱的鲜味上来了，辣味却比南康辣酱更冲一些。”
“香味也没有他们那么醇厚。”
赵德顺皱起眉头，脸上闪过一丝疑惑，“辣椒品种一样。”
“生产流程也一样。”
“为什么还会有区别？”
一名负责种植指导的技术员犹豫片刻，开口说道：“厂长，可能问题不在生产车间。”
“同样一种辣椒，种在不同地方，味道也不可能完全一样。”
“下窑村的土壤、浇水和温度，跟咱们南丰县都不相同。”
“他们使用蔬菜大棚，白天和夜里的温度也有专人控制。”
“咱们这批南市羊角椒虽然长得不错，辣味和含水量却跟下窑村的辣椒存在差异。”
“就算使用完全相同的配方，最后制作出来的辣酱也不会一模一样。”
赵德顺闻言，又分别尝了几口两种辣酱。
直到这时候，他才真正明白，南康辣酱的味道并不只来自某张配方。
南市羊角椒的品种、土壤、水质、种植环境，加上生产过程中的各种细节，最终才形成了现在的味道。
德福斋酱厂可以模仿生产流程，也能在南丰县种植南市羊角椒。
可想要把味道做得跟南康辣酱完全相同，几乎不可能。
继续模仿下去，只会永远跟在南康辣酱后面。
赵德顺想了很久，忽然说道：“从今天开始，不再以模仿南康辣酱为目标。”
几名技术员全都愣了一下，“厂长，那咱们前面的改良怎么办？”
“已经学到的生产办法继续保留。”
赵德顺说道，“可味道不能再一味往南康辣酱上靠。”
“咱们德福斋酱厂用了这么多年本地红辣椒，不代表本地辣椒就没有优点。”
“南丰县红辣椒的鲜辣味不如南市羊角椒，却有自己的香味，辣度也更低。”
“很多人拿辣酱不是直接拌饭，而是用来炒菜。”
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