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第1205章 第一天纯亏一百四十块（第1页）

夜色渐沉，时间也来到了晚上八点。

醉仙楼作为宜县老牌高端酒楼，正常来说这个时间节点，二楼包厢应该是灯火通明，坐满了喝酒谈生意的客人才对。

可自从马光荣接手胡乱经营了几个月，醉仙楼口碑烂了，客源彻底流失殆尽。

此刻二楼整层包厢漆黑一片，死寂无声。

张磊缓步走到一楼前台，目光看向值守的收银员赵子燕，“赵子燕同志，今天咱们酒楼营业额是多少？”

赵子燕见老板过来，脸上立刻扬起一抹清亮的笑意，有些激动地回道：“张老板，我刚核对完账目，咱们今天全天的总营业额是四百三十块。”

以前酒楼员工摸鱼敷衍、服务拖沓，日均营业额常年卡在三百出头，偶尔行情差还不到三百。

今天张磊老板整顿了风气、立了新规矩，大家干活都利索不少，硬生生多做了一百多块的业绩！

可赵子燕眼中的亮眼成绩，却没能让张磊露出笑容，反倒让他眉头紧紧皱了起来。

城南老百姓饭店，日均营收是两百出头，醉仙楼今天营业额看似比城南店日营业额还高出一倍，但张磊心里清楚，两者体量、定位天差地别。

醉仙楼是县城老牌大酒楼，场地规模、装修档次、食材成本，都远非街边小饭馆可比，这点营业额完全不够看。

他脑海中飞速盘算着整座酒楼的固定开支，账目清晰分明。

按照和餐饮公司的承包协议，半年两万块的承包费，平摊下来每月刚性支出就有三千三百余元。

再加上每月三千出头的全员薪资、四五百元的水电杂费、两千五百元左右的食材采购成本，还有门店修缮、耗材更替等各类零碎开销一百五十元。

七七八八核算下来，醉仙楼每月的硬性总成本，足足高达九千四百块。

餐饮行业普遍毛利维持在百分之五十至五十五之间。

就算按最优的百分之五十五毛利率计算，酒楼每月至少要做一万七千块的流水，日均营收达到五百七十元，才能堪堪保本不亏。

今日看似不错的四百三十元营业额，背后实则是单日净亏一百四十元的亏损现状。

心底摸清了盈亏底细，张磊面上却不动声色。

他看出了赵子燕的欣喜与干劲，不愿泼冷水打击员工刚燃起的工作积极性，只是轻轻点头不露情绪。

他转头朝不远处值守的花想容招了招手。

花想容立刻快步上前，身姿端正，静待吩咐。

“一会儿我还有事会先离开！”

张磊语气沉稳地叮嘱，“今晚虽然没客人了，但是全员依旧按新规矩执行，没到点不许提前就餐、扎堆闲聊。”

“要是有公然抵触新规的刺头，你不用跟他们争执冲突，只需要默默记下姓名。明天下午我到店里，统一处理。”

花想容认真点了点头，“张老板，我记住了！”

话音落下，她忍不住轻声问道：“老板，那您明天上午不来店里吗？”

“明天上午我有村里的急事要处理，抽不开身。”

张磊坦然说道，“酒楼这边，就辛苦你多费心盯着全局。”

这份突然的信任，让花想容心头一热，瞬间有些激动。

她原本只是普通店员，一朝被提拔为领班，还得老板如此器重，当即语气坚定地保证：“张老板您放心！我会加油的！”

张磊看着她认真的模样，投去一记肯定的眼神。

随后他径直走上二楼，锁好经理办公室的门窗，转身下楼，喊上陈大壮推车走出醉仙楼，随后消失在浓浓夜色当中。

两人没有直接回村，先是绕道前往城南老百姓饭店，接上了值守的王凤霞，随后三人一同赶往余干店与李洪波汇合。

抵达余干店时，店内早已结束营业，收拾得干净整洁。

张磊找到郭伟涛，开门见山说道：“涛子，醉仙楼的股东架构和股份分配已经彻底敲定，总共五位合伙人。”