倍福文学

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程凌慢慢说起缘由。

“那家的管事是个爱显摆的，有回我听见他跟别人闲聊吹嘘，说主人家冬天吃的韭黄，是他家亲戚种的，卖得比肉还贵。那人捧了他几句，他就漏了点口风，说什么‘无非就是地窖、马粪发热那些法子’。”

程大江是种地的老把式，一听“马粪发热”

，眼睛微微一亮，似乎想到了什么。

许氏也凝神细听。舒乔默默听着，又咬了口饼子。

“我当时就留了心。”

程凌继续道，“想着韭菜变黄，估摸着跟发豆芽差不多，不见光就行。又想到有些地方有暖棚种菜专供贵人，就猜这地窖种韭黄，怕是借着马粪发酵的热气当暖棚用，再用东西罩住避光。”

“回来我就用家里旧陶盆试了试。”

程凌手上也没落下，边说边夹菜，“拿了五盆韭菜根，试着照那意思弄，盆底垫了层拌了土的马粪发热，上边韭菜根埋好，再用破陶罐倒扣罩上，留了条缝透气。”

“结果呢？”

舒乔忍不住追问。

“只成了两盆。”

程凌摇摇头，“有一盆是水浇多，烂根死了。还有两盆，是我没忍住，中途掀开陶罐看了几次，见了光，长出来叶子尖儿发绿，成了普通韭菜。”

“倒是那两盆扣严实、保好暖的，真长出来了，黄嫩嫩的，就是韭黄。虽然品相可能不如人家专门伺候的，但那味儿是对的。”

有专人伺候的韭黄是直溜的，他见过两次，那次种出来的有些弯曲，但是不碍事。

听到程凌竟然不声不响试过，还成了两盆。程大江和许氏脸上的怀疑渐渐被思索取代。

庄稼人最信自己亲眼所见、亲手试出来的东西。

“所以你是想着，今年正经在地窖里，用这法子试一批？”

程大江沉吟着问。

“马粪发热……这理儿说得通。”

他缓缓点头，嘀咕道：“冬天堆粪肥，里边确实暖烘烘的。用陶罐罩着，倒真是个周全的法子。”

许氏也心动了，“照你这么说，还真能试试？就是在咱家现在挖好的地窖里弄？”

“对。”

程凌点头，“地窖里比外头暖和，又遮光。我打算靠墙根垒一排土槽，底下铺一层马粪，上面再覆一层薄土，上边用板子稍微隔开，堆上土后把韭菜根密密的栽进去，然后用那些不透光的旧陶盆瓦罐倒扣罩上。”

“地窖门平时关紧，只在进去照料时，快进快出，尽量少漏光。地窖留个小口子透气就成。咱们小心照看着，别冻着，别见光，别浇多了水，就跟伺候豆芽差不多。”

“为啥不春夏试？那时候不是更方便？”

舒乔有些不解。

程凌解释道：“春夏地里菜多，费这劲儿不值当。韭黄这东西，就贵在反时节，冬天稀罕。”