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“是这个道理。”
管事的说：“如果缺了什么，需要补充什么，您都尽管说。”
张家的厨房没有之前曲家厨房那么气派，倒也是什么都不缺。
沐秋菱还注意到，张家应该是新打了两个灶台。
如此一来，今天应该是能转得开了。
几个锅同时开火，也不耽误上菜。
清点了一下张家准备的食材，妥妥的，没毛病。
“暂时没有缺的了，就劳烦管事的去帮我找一大块纱布，要透水性好的，下午用得上。”
“成。”
管事的也不问做菜为什么要用得上纱布。
他先是给被安排到厨房来打杂的杂工小厮丫鬟，还有原本张家的几个厨子都敲打了一番。
让他们好好配合沐老板的工作。
然后恩威并施，做得不好，或者做了错事，那就要挨板子了。
要是做得好，今天少爷成婚，大家都有赏赐。
一群丫鬟小厮杂役们都严阵以待。
“沐老板，您有什么需要我们做的，请尽管吩咐。”
沐秋菱也不扭捏客套，不搞假惺惺那一套。
是处理食材，分批次放好。
那些菜配哪些调味料，里面要加什么配菜，都先放好。
需要腌制的肉类，也需要提前腌制好。
这一个步骤，基本上让沐秋菱指点一番，再由王铁柱和小黄莺带着大家做就行。
甚至都不需要张家的杂役小厮们帮忙，李厨子他们就能胜任。
至于这些杂役小厮，就分配他们先择菜理菜，做清洗等工作。
前期工作准备好，开火做的时候，才不会手忙脚乱。
需要的鸡鸭鱼，鸡鸭是厨房里的杂役提前就杀好了的。
天气本来就凉了，再加上他们还用井水镇着，没有变味变质的风险。
至于鱼，鱼肉变质是最快的，而且要保证鱼肉端上锅的口感，那就得新鲜现杀。
杀了到做好，时间不要超过一个小时。
这样才能真正吃到鱼肉的鲜嫩。
特别是今天要做的是清蒸鲈鱼，没有过重的调味料，吃的就是一个鲜。
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