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这也不难，示范两遍，交给厨子们动手。
就算一次不成，多试几次也能达到他想要的效果。
到底都是厨子，虽然没做过，但用锅用火还是很熟练的。
沐秋菱庆幸，还好曲管家靠谱，给他找了这么多帮手。
真让他一个人做十几桌的宴席，前面的菜吃完了，后面的菜都还没下锅呢。
与此同时，厨子们的心态也随着满院飘散的食物香味，而慢慢发生的改变。
这位沐老板是真的不藏私啊。
做菜和调制料汁调料的时候，他们只要想看，都能看到。
偶尔有不懂的地方，他们开口问，沐老板也会耐心地回答。
虽然今天的菜肴没有让他们亲自烹调，但这些做菜的方式，他们也能领悟许多了。
也难怪人家只开了一家小店，生意就能如此火爆，从早到晚都有顾客排队。
今天看来，人家确实是有这样的能力。
其他都准备好了，时间也差不多了，沐秋菱就要开火炒菜了。
他吩咐传菜的丫鬟们，“先把凉菜送上去，告诉宾客们，这只是开胃小菜。”
先上凉菜，也算是正规宴席的标准了，只是在沐秋菱看来，两道凉菜还是少了一些。
干脆就让传菜丫鬟每一种凉菜各上两份，摆上桌子也好看。
“准备开火。”
沐秋菱招呼王铁柱和黄大姐。
他们二人也要一人负责一道菜。
按照沐秋菱的看法，这两道菜上大宴席有些不够豪华，但这两道菜都是他们店里的招牌，知名度广着呢。
要是今天没这两道菜，说不定还有宾客会失望呢。
三口大锅同时开火。
王铁柱负责辣椒小炒肉，黄大姐负责番茄炒蛋。
都是可以直接炒大锅菜的菜式，不必一份一份地慢慢炒，浪费时间。
沐秋菱这边负责炒鱼香肉丝。
热锅凉油，要等铁锅微微冒烟再倒宽油，然后再下入提前用淀粉腌制好的肉丝，快速在油锅里滑散。
肉丝根根分明，变色后立马捞出备用。
锅中留下底油，下入一小撮花椒，姜蒜末，泡姜泡椒，快速煸炒爆香。
因为没有豆瓣酱，沐秋菱暂时用辣椒油里的红油代替，将锅中的调料煸炒出红油，再次下入炒过的肉丝。
快速翻转，让肉丝裹满红油，颜色相当漂亮。
再下入提前切好的葱段。
这也是重庆净肉版的鱼香肉丝唯一加入的配菜。
最后淋入提前调制好的鱼香料汁，糖，醋，水淀粉，比例大约是一比一。
快速翻炒，让肉丝均匀裹上料汁，大火收汁，直至锅里的汤汁黏稠，即可出锅。
撒上一小撮葱花做点缀，一道鱼香肉丝就做好了。
丫鬟们端着餐盘，偷偷咽着口水，逐一排队上菜。
王铁柱和黄大姐的辣椒小炒肉和番茄炒蛋也做好了。
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