倍福文学

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第107章 开饭店二（第2页）

一样严控徒弟。

传菜和打杂招了3个中年妇女，收银招了个回城知青李丽。现在没工作的人还是很多，像后世一样的公开招聘也已经在去年由魔都开先河了，他把招聘通知往门外一贴，半天就筛选好了。

有味酒家不做早点，只做午餐和晚餐。大厅摆1o张桌子，还准备了两个包厢。

后厨菜品质量由何大清监督，何雨柱负责进货。所有粮油菜品基本都来自他的空间，这也只是暂时的，等后面政策更放开、规模扩大之后就要绝大部分从市面上采购了，不然暴露风险太大。

在门口扔一挂鞭炮就算开业了，没有戏班子也没有花篮。每天能提供的菜品写在小黑板上，客人一进门就能看见。

除了时蔬就是常见的川菜和鲁菜，没准备太多菜品，会忙不过来的，酒也暂时只有散酒。李丽除了收银还要负责点菜，写下菜单交给后厨。

扔完鞭炮就有客人进门了，李丽立刻拿个小板子上前引导入座，写下菜单后递给传菜的服务员，服务员拿去后厨。

3个女服务员和李丽都系着绣有“优味”

字样的小围裙，后厨都是白衣加厨师帽。

服务员也被培训了，上菜要用托盘，手指决不许伸到碟子或碗里，标准化一开始就要搞起来。

收银员李丽则被交代，绝对不接受任何赊账行为，不管客人是谁。多少个体户和企业死在三角债上，何雨柱不想成为这后来者的前车之鉴的一部分。

到中午的时候，1o张桌子和两个包厢都坐满了，最后还翻了台。现在的人吃饭都快，而且吃完就走，大家都忙着呢。

何雨柱全程都在旁观，现在的规模两个厨师还是忙得过来的，就是饭点的时候累一点而已。

晚上依然爆满，但7点开始不接收新客人，再有客人来就说今天的菜都卖完了。

被国营餐馆的风格熏陶了几十年的客人还是很通情达理的，说没东西了，人家直接就走了，没有闹事的。

8点出头就打烊了，几个女员工都住在几百米内，让她们结伴回家，男员工不用太担心。

盘点过后今天营业额近3oo，如果原材料是买来的，利润也能有2oo。水电暂时不算，房租没有，总体税率大概1o个点。

工资马华2oo，罗勇18o，李丽5o，其他员工4o，因为没有国营单位的福利，所以工资会高一点，还承诺了他们以后看情况再涨。

所以保持这个营业额的话，每月纯利润4ooo左右，两个半月就是一个万元户，但跟家里报账还得减去每个月2ooo的房租。

回家后跟媳妇一说，她也挺开心，一天半就能赚一个月的工资，说明辞职这一步没走错。

一个月后利润果然只多不少，工资的时候何雨柱直接给厨师加了4o，给普通员工加了1o块。给何大清也了1oo，当作他平时的零花钱。

他开餐馆是想给家里一个持续稳定的现金来源，不是想靠这个大财，所以干脆对员工大方一点，做一个所有牛马都希望遇到的好老板。

以后当然不会这么随意加工资，员工之间要有差别，干得好的才加，干的不好的可能还要罚。趁现在船小好调头，慢慢把规章制度完善起来。

又一次去给大领导做菜的时候，他也知道了何雨柱开饭馆的事。

“傻柱，听说你把工作辞了，去干个体户了？”

“是啊，大领导，在轧钢厂干了几十年了，我现在想换个环境做点别的事。”

“行，也是好事，国家搞改革开放和展个体经济，我也是支持的，你要是遇到什么问题，只要不违反原则，尽管来找我，趁我这把老骨头还有一点用。”

“大领导，可别这么说，您可是老当益壮呢！不管是给国家展建言献策还是给我们年轻人指点迷津，您的作用都还大着呢！”

“哈哈哈，你呀，认识你这2o多年，还是第一次听你傻柱拍马屁呢！”

有了大领导的承诺，何雨柱还是很开心的，当然，不用到这个承诺才是最好的。