倍福文学

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第532章 腌黄瓜（第1页）

冯桂香现在忙碌的事，就是在为干腌黄瓜片做先导准备。

新鲜的黄瓜洗净，留皮切片，再晾晒至半干半湿，然后再加适量的盐、辣椒。

再根据个人口味，添加适量的花椒、麻椒~~~其它各类香辛料。

搅拌均匀后入坛封装。

隔水密封保存。

一月有余即可开坛食用。

酸~辣~脆~~

嘎嘣~嘎嘣的脆~~~

一口吃下还带有一点黄瓜特有的口感。

微甜清爽。

如果食之如此味，即可证明腌黄瓜大功告成。

随时享用。

一坛当季腌好的生腌黄瓜，只要保存得当、不漏气失风，可以毫无问题的吃到第二年夏天。

时间越久，味道上虽然有些许落差，但是总体上的味道依然纯粹正宗。

好吃才是硬道理。

干腌，生腌~~

这些方法都是早期是乡里人，为了避免食物浪费，免得灾荒的时候饿肚子。

纷纷发挥发挥自己的聪明才智，再结合现实中的经验，慢慢摸索出来的一套，延长食物保质期的方法。

夏储冬食。

顺应自然的时令，在适当的时候又顺逆有序。

夏天开始储存、腌制各类，当季丰产的时蔬。

腌制好的各类时蔬在秋冬春的时候，就可以在时蔬短缺的时候，成为餐桌上必不可少的的佳肴。

只要勤快一点的农户人家，必定会想方设法的晒制各种干菜。

干豆角、梅干菜、萝卜干、干辣椒~~~~

或者腌制各种酸菜。

腌黄瓜、腌萝卜、腌辣椒、腌糯米辣椒~~~

后来才演化成，各种具有地方特色风味的腌制菜。

家里少的能存个十几二十包，多的家里那是是一柜、一柜的存。

生怕存少了，又遇到什么灾荒年。

存的时候是尽量多存，但是年年平安的话，那吃起来就难了。

吃了一年又一年。

三年吃不完的都有。

其实不光夏天的时蔬，冬天宰杀的年猪，也会被熏成腊肉，鸡被熏成腊鸡，鸭被熏成腊鸭~~~~

五禽六畜都能熏。

反正就是，只要是能吃的食物，总有一套适合其储存的方法。

这些都武市的特色之一。

其实南北都一样。

北方的地窖，储存白菜、地瓜、土豆~~~

乡里人的特色。