倍福文学

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第634章 火锅问世（第1页）

叶无忌把整锅炒好的底料，全部倒进炖牛骨的大锅里。

粗盐和胡椒末也跟着下锅，铁铲在锅里搅了十几圈。

锅里原本清淡的骨汤，瞬间变成了深棕色的浓汤。

表面浮起一层厚厚的红油。

翻滚的汤水裹着底料的残渣，热气蒸腾。

那股浓烈的香味从锅沿溢出，连门外路过的差役都忍不住止住了脚步，伸长脖子往伙房里探头探脑。

叶无忌用铁勺舀了半勺汤，吹凉了尝了一口。

他咂了咂嘴。

还差点东西。

叶无忌转身又去库房翻了一圈。

很快，他便找到半罐芝麻酱，还有巴掌大的一小块猪板油。

猪板油被切成小丁，丢进汤锅里慢慢化开。

仅仅是这一点动物脂肪，便让汤底的醇厚度又拉高了一截。

芝麻酱则没有直接下锅。

他另取了一只粗瓷大碗，将芝麻酱挖了进去。

又加入了蒜蓉、葱花和粗盐，再用两勺滚烫的骨汤冲开，用筷子迅速搅匀。

原本黏稠的酱料瞬间变稀，一股浓郁的香气扑面而来。

这是蘸料。

锅里的汤又咕嘟嘟地炖了一阵。

牛骨的鲜味与花椒茱萸的辛麻彻底融合，腥膻味被压得干干净净。

此时的香味已经不再呛人，取而代之的，是一种叫人闻之口水直流的浓烈。

杨过使劲吸了两下鼻子，惊喜道：“不呛了！现在就只剩下香了！”

“师兄，这到底是什么做法？我在全真山上混了那么多年，还从来没闻过这种味道！”

“叫你等着你就等着。”

叶无忌吩咐人把大锅从灶台上抬下来，直接搬到了院子当中的石桌上。

石桌下早就备好了一口小炭炉，里面的炭火烧得通红。

铁锅稳稳地架在炭炉上，汤底继续翻滚，咕嘟嘟地冒着泡，白色的热气从锅沿袅袅升起。

与此同时，案板上备好的几盘食材也一一端了过来。

切得薄如蝉翼的猪肉片、羊肉片，处理干净的毛肚、大肠、猪肝和猪心。

旁边还有两大筐杨过刚从后院摘来的大白菜，三根拳头粗的白萝卜，两个新鲜的冬笋，一大块老豆腐，以及一把叫不出名字的翠绿山野菜。

叶无忌手脚麻利，将萝卜削皮切成铜钱厚的薄片。

冬笋用刀背拍裂，顺着纹理撕成长条。

老豆腐则切成两指宽的方块。

野菜洗净后，直接用手撕成段，并不用刀。

处理好的食材码了七八个碗碟，围着锅沿摆了满满一圈。

颜色各异，煞是好看。

红的是肉片，白的是萝卜豆腐，绿的是野菜白菜。

当中那口汤锅翻滚着红油泡子，蒸腾的热气甚至在碟子边沿凝结出了细密的水珠。

叶无忌给几个人发了碗筷。