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第373章 腊月杀猪 倪丽华掌勺（第1页）

腊月二十三，小年。天还没亮，曹山林就起来了。灶间里黑漆漆的，灶膛里还有昨晚剩下的余烬，微微泛着红光。他蹲下来，往灶膛里塞了几根细柴，用嘴吹了吹，火苗子蹿起来，映得他脸红扑扑的。锅里的水是昨晚添的，这会儿已经烧得滚开了，咕嘟咕嘟地冒着泡，热气腾腾地往上冒，把灶间的窗户糊了一层白雾。

今天杀年猪。

猪是开春抓的猪崽，养了一年，从十几斤长到了三百多斤，浑身的肉膘肥厚，走起路来肚子都快拖地了。后院那头大肥猪似乎预感到了什么，在圈里走来走去，不时出一声短促的哼叫，声音又尖又细，不像平时那样低沉浑厚。

倪丽华从楼上下来，穿着一件干净的花棉袄，头梳得光溜溜的，辫子扎得紧紧的，脸上还抹了雪花膏，白白的，香香的。她走进灶间，蹲在灶前，帮曹山林烧火。火苗子舔着锅底，映得她脸红扑扑的。

“姐夫，今儿个我来掌勺。”

她说。

曹山林看了她一眼。“你行吗？”

倪丽华不服气。“咋不行？我跟我姐学了好几年了。”

曹山林没说话，站起来，去后院抓猪去了。倪丽华跟在后面，手里提着一根绳子，绳子是麻绳，手指粗，结实得很。

铁柱、栓子、二嘎子、孙大下巴都来了，一个个手里拿着家伙事儿。铁柱扛着一口大铁锅，栓子拎着一捆劈柴，二嘎子背着一张杀猪用的案板，孙大下巴抱着个装血的盆子，走路小心翼翼的，生怕洒了。巴图也来了，跟在后面，手里提着一把杀猪刀，刀锋雪亮，在晨光中闪着寒光。

黑虎趴在灶间门口，看着院子里这些人，叫了一声，又趴下了。青风、白雪、大灰、阿黄、小花也趴在灶间门口，排成一排，像五个站岗的士兵。

曹山林打开猪圈的门，那头大肥猪看见人进来，往后退了两步，缩在墙角，眼睛瞪得溜圆，鼻孔喷着粗气。铁柱和二嘎子进去，一人抓住一只耳朵，把猪往外拖。猪叫起来，叫声又尖又响，在院子里回荡，震得人耳朵嗡嗡响。

孙大下巴端着盆子，蹲在案板旁边，手在抖。巴图把杀猪刀递给他，他没接，说不敢。巴图只好自己拿着刀，站在案板旁边，等着。

铁柱和二嘎子把猪按在案板上，猪拼命挣扎，四条腿在案板上蹬得咚咚响，铁柱和二嘎子差点按不住。曹山林走过来，按住猪头，对巴图说：“动手。”

巴图咬了咬牙，一刀捅进猪的喉咙。血一下子喷出来，喷了孙大下巴一脸，孙大下巴手一抖，盆子差点掉地上。巴图把刀拔出来，血像开了闸的水，哗哗地往盆里流。猪叫了几声，声音越来越小，越来越细，最后，不动了。

孙大下巴把盆子端到灶间，倪丽华接过盆子，用筷子搅着盆里的血，搅得很快，筷子在血里翻飞，溅出来的血点子落在她的花棉袄上，像一朵朵小红花。她顾不上擦，继续搅，搅得手都酸了，才停下来。

接下来是褪毛、开膛、分肉。曹山林刀法利索，一块块肉从猪身上卸下来，肥的瘦的，分得清清楚楚。铁柱在旁边看着，啧啧称奇。

“曹哥，你这刀法，杀猪可惜了，该去当外科医生。”

曹山林笑了。“外科医生哪有我杀猪痛快。”

倪丽华在灶间忙活开了。她把五花肉切成大块，放进锅里焯水，捞出来，换上干净的水，加上葱姜蒜、八角、花椒、桂皮，又倒了一碗酱油、一勺糖色，大火烧开，小火慢炖。锅盖一掀，热气腾腾地冒出来，香味飘得满院子都是。她又把血肠切了，放进另一口锅里煮，锅里加了盐和花椒，煮出来的血肠又嫩又香。她还炒了几个菜：炒猪肝、溜猪肚、炖猪蹄，满满当当摆了一灶台。

倪丽珍挺着大肚子站在灶间门口，看着妹妹忙活，心里又高兴又担心。高兴的是妹妹长大了，能干了；担心的是她忙里忙外的，别累着了。

“丽华，你慢点，别急。”

倪丽华头也不回。“没事，姐，你坐着歇着，今儿个我来。”

倪丽珍只好坐在灶间门槛上，看着妹妹忙活。小花趴在她脚边，仰着脸看她，叫了一声。倪丽珍伸手摸了摸小花的头，小花舔了舔她的手，舌头热乎乎的，糙糙的。

晌午的时候，院子里摆了两张长桌，炕上也摆了一桌，老老少少三四十号人，把曹山林家挤得满满当当。倪丽华端着一盆盆菜上桌，头一道就是杀猪菜——大盆的酸菜炖白肉，上面漂着一层油花，热气腾腾的。接着是血肠蘸蒜泥，白肉蘸酱油，还有炒猪肝、溜猪肚、炖猪蹄，满满一桌子。

“来来来，都动筷子！”

曹山林招呼大家，“别客气，今儿个管够！”

老孙头夹了块白肉，蘸了蘸酱油，塞进嘴里，嚼了嚼，眯起眼睛。“嗯！香！这肉真香！”

铁柱夹了根血肠，咬了一口，烫得直吸溜，但舍不得吐，含含糊糊地说：“好吃，真好吃！丽华这手艺，比嫂子都不差！”