倍福文学

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第407章 三人成团一人免单（第1页）

“也是。”

秦征附和，深觉有理。

等千层饼皮晾凉的过程，沈清棠继续做别的。

芒果慕斯和芒果汁。

芒果汁好办，先把芒果捣成泥然后过筛，攥洗。

还可以在芒果汁中加入牛奶调味。

芒果慕斯也不难，前提是食材得要周全。

沈清棠手脚不停，一样接着一样。

做好芒果汁，紧接是芒果慕斯。

沈清棠做的是免烤箱版。

做慕斯的食材除了芒果之外，还需要黄油、生牛乳、白糖和吉利丁片。

大乾虽没有吉利丁片但是可以找到平替。

比如鱼胶粉或者琼脂粉，实在不行白凉粉也行。

鱼胶粉，顾名思义是鱼胶制作的，腥味偏重。

沈清棠选择的是琼脂粉。

宁城离海不远，这些东西并不难买。

琼脂粉加一点儿温水融化成为液体。

把芒果切块和牛奶一起打成芒果泥，再倒入刚搅拌好的琼脂液。

把春杏搅打好的奶油和糖打发到浓稠，再加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具。

新店开的匆忙且敷衍，模具什么的都没时间准备，只能现做。

几块四四方方小模板随便钉一钉，洗净擦干后铺上油纸。

再把芒果慕斯混合液倒入模具。

等冰块制好，低温保存。

做好慕斯，芒果千层的饼皮也已经凉好。

芒果千层最麻烦的部分就是饼皮部分。

剩下的部分很简单。

没有硬纸板，便去附近家具店里买些薄薄的木板回来。

买木板时顺带让人切割成合适的大小。

木板洗净，铺上油纸，放上第一层饼皮，铺一层奶油撒一层芒果肉，再铺一层饼皮。

如法炮制。

虽然叫千层糕，实际上一般也就叠加十层饼皮。

见芒果千层过于简单，春杏自告奋勇来帮忙。

沈清棠腾出手来做芒果绵绵冰。

芒果绵绵冰，沈清棠学过两种做法。

一种是芒果汁加牛奶加糖加水冷冻成冰后，用刀或者其他工具贴着冰块外边缘一层层往下刮冰。

刮到盘子或者碗里，再加芒果。

一种是纯冰块敲碎后，一层冰一层芒果，最后是奶油和芒果。

沈清棠都试过，口感有区别但是都不难吃。