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第二百八十九章 辣椒醬誕生（第1页）

九月，因戰事物價飛漲，尤其是米糧藥材，正正應了有錢沒錢，千萬別病，因為病不起。而糧食，有些百姓有錢都買不起，更有窮困的村農，從三餐變兩餐，以地瓜滲米糠煮粥果腹。

值得慶幸的是，雖然物價大漲，但戰火卻沒有波及到昌平縣大坳村這樣的小地方，百姓依然安居樂業，只不過今年才經了一次小旱災，莊稼收成大減，日子過得沒有往日滋潤罷了。

大旱以後，雨水反而多了起來，像是要把過去兩個月的雨都下了，所幸沒有造成洪澇，一茬的莊稼的長勢還是讓人鬆一口氣。

九月初秋的天氣已是十分涼爽，蘇柳原本打算著自己及笄後就前往上京，卻因為這個那個的原因絆住了腳步，好容易才定下行程，她卻又因為辣椒的豐收而忙碌起來。

上一茬的辣椒因為種籽足夠，所以足足種了十三畝地之多，因著料理得當，也算是來了個大豐收，除了供給宋斐他們家的酒樓，蘇柳自己也留下了有兩百斤的辣椒，做她早就想做的辣椒醬。

蘇柳前世算是無辣不歡的主，因著愛辣，她還學著做辣椒醬，去桂林和四川時，還觀摩了人家做蒜蓉辣醬的做法，所以，如今再做辣醬時，她的手勢也是十分嫻熟了。

紅艷艷的辣椒被蒸過，倒在大大的圓木砧板上，兩手各執一把刀，咄咄咄的，雙手飛快地上下跺著，看得人目瞪口呆。

「大姑娘的刀功可真好。」崔娘子滿眼崇敬，一眨不眨的，道：「這辣椒被這麼跺，還不四處飛濺呢。」

蘇柳聽了抿唇一笑，道：「這不叫好，辣椒蒸過才跺，就比生的好跺，也不會濺得到處都是。而辣椒的生澀味因為蒸的時候去掉了，這樣做出來的醬就會更鮮香。」

「姑娘懂得可真多。」崔娘子見她的動作慢了下來，便道：「姑娘怕是累了，讓我來吧，您在一旁看著就成。」

蘇柳也真累了，兩手翻動可不是玩的，手腕酸的很，便道：「這久久不下廚，都生疏了，這才跺了一會子手就酸了。」

崔娘子接過她手上的刀，笑道：「姑娘是做大事的人，這點子小事我們做就是。」

「女兒家可要多下廚才好，不然將來去了別人家，可怎麼伺候一家子？」陳氏從外頭走進廚房來，恰好聽到了笑說了一句。

「太太。」崔娘子見她來了，忙的放下刀，手在圍裙上擦了兩下，走過去行禮請安。

「你自忙你的吧，我就是來瞧瞧她搗弄那啥辣椒醬出來了沒有。」陳氏笑著虛扶一把。

雖然將跺辣椒的活交給了崔娘子，但蘇柳的手也沒閒著，而是將剝好的白蒜頭拍碎，拿起另一把刀跺起來，聽了這話便笑著回道：「哪有這麼快。」

做辣椒醬不是一時半刻的事，但也絕對沒有做阿膠的時間來的長，只要三四天，辣醬便做出來了。

蘇柳將跺好蒜蓉末用一大木盆裝好擺在一旁備用，又去做其它的，既然已經動手，她就想一次多做幾個口味，也給寧廣送去一些。

所以，牛肉辣醬她也準備做幾罐，漠北邊關天氣寒冷，吃這些辣子正好，而且，他們生活艱苦，反正這東西也能存放，又好下飯，算是給寧廣添滋味。

牛肉她早就在鎮上的牛肉檔給訂了好幾十斤，全是鮮上好的腩肉，血水什麼的都已經處理好了，鮮肉也用花椒八角什麼的煮了一個時辰，又軟又香的，引人垂涎。

蘇柳招呼上丫頭，便是陳氏也挽起袖子幫忙，幾人手腳麻利的將牛肉切成小肉丁，滿滿的大一盆，放在一旁備用。

這時，崔娘子也將紅艷艷的朝天椒剁得碎碎的，又勻又細，蘇柳朝她舉起了大拇指，逗得她不好意思地羞澀一笑。

辣醬誰都沒有做過，自然是由蘇柳親自掌勺，芽兒早就把火給生好了，因要控制火候，便將這活給讓給了更為熟稔的崔娘子。

簡單的剁椒辣醬只要將辣椒剁細了，放入鹽酒等調料，壓緊封存，三四天就可以吃了。

蒜蓉辣椒醬也不複雜，同樣的將跺好的辣椒和蒜蓉放在一個盆里，加入鹽糖還有高度的三黃酒，攪拌均勻，但那過程中，都不能沾到水，不然醬就會變酸。而蘇柳像是做過千百次一般，熟稔得讓人意外。

「這要不是辣椒現在才有，看大姑娘的手勢，就像做過好多回一樣呢。」崔娘子無心的一句話，卻讓蘇柳心裡一跳。

偷偷地覷向陳氏，見她笑眯眯的，沒有半點疑惑，心裡的大石便放了下來，笑道：「崔娘子既會做得一手好飯菜，也該是個老饕才是，咋就不明白我們這種老饕的心思？咱就是一吃貨的命，為了吃好，啥好東西想不出來？」