倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第118章 目开播（第1页）

餐馆的摆摊档口选在了距离最近的一处摊集，正好就是上次宁禾差点交代了小命的地方。

虽然有点心理阴影，但这里临近四环最好的片区，交通也方便，也就不讲究什么忌讳了。

四环的居民基本早上八点就要进厂开工，一般七点就出门了。第一组负责早餐的悠真和同伴天不亮就到达了摆摊点，煮粥的煮粥，揉面的揉面。

第一天先试试水，早点品类除了南瓜粥，就只有油条和咸甜两种烧饼。

煎饼成本高，售价不是四环居民日常能接受的，暂时就不做了。

南瓜粥做起来方便，只是要严格控制南瓜的添加量，不能像餐馆里那么舍得放，免得成本过高。毕竟，南瓜粥的价格只有2原币一碗，再贵就卖不出去了。

油条依旧是引流款，一原币一根几乎不挣钱，宁禾就搞了个限购，每人最多买两根。

实在是先前有人专门跑到餐馆一口气买几十根油条打包，然后出去再加价卖的，宁禾这么做也是没办法。

咸甜烧饼做起来麻烦点，成本也稍高，定价是三原币一块。

烧饼炉是前阵子宁禾找工厂特制的，就为了给自助餐添些新花样，如今拿来摆摊倒是充分利用了。

这几样东西都是悠真平时做熟了的，上手没什么难度，只是几个人的流程分工还要磨合调整，客人多的时候稍显的手忙脚乱。幸好宁禾及时赶到，稳住了局面。

四环居民通常早晚餐愿意花钱吃得丰盛些，因此摊集做早餐的不少。宁禾的摊位靠着“禾气中餐馆”

的招牌以及新鲜的早点样式吸引了不少客人，生意的还不错。

但到中午时间，就明显冷清起来，来来往往的人流稀稀拉拉。其他摊主有的在躺椅上休息，有的直接先回家，打算傍晚再来。

宁禾这边倒还算忙碌。

昨晚在几个美食群和餐馆会员群里发了今天的两档套餐菜品，分别是：

鱼香茄子，酸辣土豆丝，蔬菜厚蛋卷配绿豆饭，三十原币一份；以及

辣子干煸蘑菇，豆肉素鸡排，炸蛋版番茄炒蛋，素什锦焖面，五十原币一份。

另有自选的萝卜丸子汆酸辣汤，十原币一份。

摊集摆摊有严格的价格控制线，她的二级摊位利润率不能超过25%，这个定价是宁禾反复斟酌定下的。

对内环的居民来说，一顿午饭花个小几十块钱还是可以接受的，再多就不如去餐厅了。

但做盒饭的挑战其实是在配送上。

要在短暂的午休时间保证所有人能及时收到盒饭并来得及吃完，在一个没有发达外卖网络的世界几乎是不可能的。经过餐馆里大家两天的讨论，最终的方案是每天选三个投放区域，客人们通过查看自己在不在投放区域内决定要不要订购。

虽然这样限制了每天的订餐人数，但宁禾也想不到更好的办法，暂时只能这样操作。

早上九点截单时，付款的订单有一百二三十份。

宁禾迅速算好分量，指挥几个人处理好食材，然后亲自上灶指点。快出餐时，张叔已经带着其他两个开小车的同行赶到了。

三个人分别负责一二三环指定区域的餐品投放，尽量在最短时间内保证食物到达客人手里。

按订单分装好，一盒盒盛满菜肴的打包盒被放进提前准备好的泡沫保温箱里，然后放到车厢里，张叔几个根据宁禾给的地址和到达时间，准时准点送餐。

目送张叔几个的小车穿过内城门，宁禾微松了口气，但还不能完全松懈。

今天第一天，一定会出现一些小问题，她还要打起精神应对。

果然，没多久宁禾就开始频繁收到各种问询信息。

首先是张叔三人对内环线路不熟悉，少不得出现绕路走错等情况，耽误几分钟，宁禾要及时在各群里通知；其次客人取餐时免不了有错拿等情况，也要沟通处理。

宁禾在每辆车里还多放了几盒备用的，张叔打电话说有路过的人看见想买的，也要迅速回应。

从张叔几人出发到送餐结束的时间里，宁禾的手机一直响个不停。好在最终没出什么大问题，下单的客人都顺利取到了餐，对口味也很满意。

打完这一仗，晚上则要轻松很多，主要是服务下班回家的四环居民。

麻辣烫依旧是固定单品，交给万斯的两个同学负责，他则跟着康妮阿淮掌勺做几个小菜。