倍福文学

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第68章（第1页）

今日午饭也不做别的，就是懒豆腐拌烂腌菜和懒豆腐熬腌酸菜，主食则是高粱糕。

民?间传说腊月二十五玉帝下界查访，老百姓以吃豆腐渣来表示清苦，这样才好?瞒过玉帝免除惩罚。

中午熬菜时，方夏见油罐子里?没猪油了，便同周秀娘说：“娘，家里?没猪油了，午后咱们炼猪油吧。”

“行！正好?娘给你们炸丸子吃。”

周秀娘应着。

吃过午饭，他们也没歇着，方夏在一边熬猪油，切好?的板油块扔进锅里?，用小?火慢慢熬着，若是火候太大熬出来的油就发黄发苦。

猪油渣浮在清亮的猪油上面，一点一点变成金黄色，等更脆些的时候方夏就用笊篱将?猪油渣捞出来放在碗里?，一会儿撒点盐巴，定是美味极了。

而周秀娘则在另外一边准备炸丸子的用料，一会儿猪油熬好?了，正好?锅里?留半锅油炸丸子，不用再?立起炉灶。

家里?的汉子们午后没什么事做，都一起来灶房帮忙，切肉剁肉的、烧火添柴的，一时间灶房里?挤得满满当?当?。

丸子做了两种口味，一种纯肉丸子，一种素丸子，里?面加了面粉、豆腐和鸡蛋。

丸子做得多，馅料调好?后每一种都有一大盆馅料。

方夏让李远山帮着看火，他和周秀娘围在灶台旁炸丸子，炼好?的猪油舀出去一大半，剩下的还要再?晾一晾，不然油温太高炸出来的丸子容易外面焦里?面生。

等油温降下来些，用筷子试一试有小?泡泡冒出来就差不多了，两人都是利索的，灶台旁放着一大碗清水，时不时要蘸一下水防止馅料粘手，接着从陶盆中抓一把馅料，用食指和拇指圈成一个小?小?的丸子后下到锅里?。

丸子在锅里?滚一圈，待表面微微变黄就要捞出来，等一会儿还要用大火再?复炸一遍，这样做出来的丸子金黄酥脆，特别好?吃。

一下午的功夫，他们整整炸出来两大盆丸子，几个小?的顾不得烫嘴，都取了筷子夹着吃，被?周秀娘一个一个敲了手后，才安生了。

“远山，你一样儿捡一碗，去给大牛家送去！”

周秀娘道?。

李远山应一声，找了碗装了满满两大碗出去了。

今日晚饭也不用做了，几个孩子在炸丸子的时候就没少吃，再?说家里?还有撒子和麻花，若是饿也可以垫垫肚子。

劳累了一天，周秀娘腰又开?始疼了，安顿好?家里?的事，她便早早歇着去了。

方夏和李远山将灶房收拾利索，又熬了猪食喂完猪才休息。

躺在暖和的被?窝里?，李远山心疼夫郎这一天的劳累，很殷勤地靠过去给人揉肩捏腰：“累不累？”

方夏枕着人的胳膊，声音轻轻地道?：“累，可是我很开心。我以前从没这么热闹地过过年?。”

“我也是！”

李远山一抬胳膊将人搂紧，心里?是前所未有的满足感?，“咱们以后都这么热闹，不！比这还热闹！有了你，这日子才有滋有味的！”

屋外是寒风凛冽、滴水成冰的冬天，屋内是热意翻涌、紧紧相拥的两个人……

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腊月二十六这天，家里?要做扒肉条，方夏睡醒了就准备穿衣服起床，李远山却搂着人不撒手。

平日里?杀猪出摊起得早，往往是一睁眼?就忙开?了，这快过年?了歇几天，好?不容易能搂着夫郎饱饱睡一觉，怎能轻易就让人跑了？

李远山抱着怀里?香香软软的夫郎，在热乎乎的被?窝里?蹭，时不时还要亲一下，闹的人没办法，只能不住躲闪推他。

“你胡子扎死我了！”

李远山这才笑着将?人放开?，两人一起穿衣服起床。

小?哥儿们是从来不长胡子的，可汉子们就不同了，年?轻力壮的汉子们一晚上唇边下巴上满满的都是青色的胡茬。

洗漱过后，两人一起到灶房吃饭，周秀娘他们早早就吃过了，锅里?给他俩温着小?米粥和包子。

吃过早饭，一家人又忙开?了。

扒肉条讲究“肥而不腻、入口即化”

，手艺好?的厨子做出来色泽红亮，汤汁也特别入味。

制作?扒肉条最好?用带皮的五花肉，周秀娘先去挑了两大块肥瘦合适的猪后腿肉，清洗干净后先切成四四方方的大块同葱、姜等调料煮。

待煮到七八成熟后，将?肉从锅里?捞出，再?用油炸至表皮变成枣红色。